人的身體有70%是水份，由於新陳代謝作用，人體的水份，每天都會從呼吸、皮膚、尿液、糞便、汗腺揮發或排出體外，其總合平均大約10%，以體重六十公斤的人來說，他的含水量是 60 x 70%=42,000㏄，排水量是 42,000 x 10%=4,200㏄，而每天每人從飯粥、蔬果、菜餚裡面吃進大約一半的水份，所以剩下還要補充的水份大約是 2,100㏄，當然少流汗的可以少些，多流汗的可以再多些，原則上，如果你還會口渴，那就表示你喝的太少了；如果長期下來會水腫，那就表示你喝的太多了；如果沒有感覺，那就是剛好了。

喝水最好先將水含在口中，再一口一口緩緩喝下，尤其是腸胃虛弱的人，更應該慢慢的喝。

喝水應該在兩頓飯中間適量飲水，最好是每隔一個小時喝一杯。人們還可以根據自己尿液的顏色來判斷是否需要喝水，一般來說，人的尿液為淡黃色，如果顏色太淺，則可能是水喝得過多，如果顏色偏深，則表示需要多補充一些水了。

睡前少喝、睡後多喝也是正確飲水的原則，因為睡前喝太多的水，會造成眼皮浮腫，半夜也會老跑廁所，使睡眠品質不高。而經過一個晚上的睡眠，人體約450㏄的水份會流失，早上起床後空腹喝水有益血液循環，促進大腦清醒，使這一天的頭腦清晰敏捷。

煮開水如用自來水，需煮開並打開鍋蓋沸騰3分鐘，才能使自來水中的致癌、致畸、致突變的氯化物等有害物質被蒸發掉，同時又能保持水中對人體必須的營養物質，但不得超過5分鐘，否則有害物質會快速增加。

喝生水的害處很多，因為生水中的氯等殘留機及生菌，會導致膀胱癌、直腸癌等癌症的發生。

喝開水喝30攝氏度以下的溫開水最好，以免過於刺激腸胃道的蠕動，也不會造成血管的收縮。

如果長期喝水過量或短時間內喝太多的水，體內以鈉為主的電解質會被稀釋，血液中的鹽分會減少，吸水能力就會降低，多餘的水分就會被吸收到其他的組織細胞內，使細胞水腫。而出現頭昏眼花、虛弱無力、心跳加速等症狀，嚴重的時候甚至還會出現痙攣、意識障礙或昏迷的現象。

喝水要喝新鮮開水，不要喝放置時間過長的水。新鮮開水，不但無菌，還含有人體所需的十幾種礦物質。但如果時間過長或者飲用自動熱水器中隔夜重煮的水，可能致癌的亞硝酸鹽等有害物質的含量，會引起的亞硝酸鹽等的中毒現象。