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| 丹麥Noma餐廳。 圖／擷取自維基百科 |
丹麥哥本哈根的Noma餐廳連續第3年榮獲英國「餐廳」雜誌評選為全球最佳餐廳，西班牙、巴西和義大利的餐廳也榜上有名。
這份有10年歷史的名單由全球800多位美食家評比。今年評審第3度把全球50大最佳餐廳榜首殊榮，頒給位在哥本哈根碼頭倉庫、提供北歐特色餐點的Noma。
雜誌封Noma主廚雷澤畢是「新北歐運動的領導者」，讚揚他著重細節且手法創新。雷澤畢也因使用當地沿海或樹林取得的在地當季食材而備受尊崇。雷澤畢獲獎後表示：「我們是美食的聖殿。」「我們想要創造美味，讓前來用餐的客人享有3、4或5個小時超脫現實、變得更快樂的時光。」
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| Noma餐廳主廚雷澤畢。 圖／擷取自網路 |
