過年的圍爐~美味分享花蓮年菜外帶輕鬆享受美味！
今年的過年來得早,我便開始上網找花蓮年菜外帶
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客家人過年餐桌上必不可少的一道美食！香腸很早就成為了大餘過年餐桌上必不可少的一道美食。它是春節時招待客人下酒的好菜；是年貨裡最重要的一道美味，一壺水酒+一盤香腸，小酌幾杯是農家小院裡最美的風景。可以說日子的甜美，生活的幸福花蓮年菜外帶花蓮年菜外帶ong>，豐收的喜悅，盡在水酒和香腸的香味裡。
如今的農村已然成了38－61－99部隊了(婦女、兒童、老人），除了過年回家還可以見到大家，一年到頭是聚不齊來的大家，特別是現在家庭生活條件好了後，家花蓮年菜外帶家戶戶都住商品房，僅有的陽台冬天曬衣服已經不夠位置了，加上現在工作繁忙想要自己製作也是很大一件工程啊！現在要么靠鄉下的親戚送點，要么在大超市裡隨便買點，但香腸的味道卻變了，真正的手工香腸去哪兒了呢？
我們也相信，再美味的食物，如果違背了天然健康的原則，仍不能稱之好食物。所以，要找到集健康美味與平價於花蓮年菜外帶一身的食物，大概比齊聚世界三大男高音都難！樣子差不多，但真正誠實製作的好食物和為了迎合市場的一時之需而生產的食品有本質的不同。只能說，它只是樣子好像而已，而你吃了，就懂了。
11月已到來，7號就立冬了，到時候北風一吹，冬天就算真正的來了。冬日最美的時光我們大餘人當然少不了這一道臘味！俗話說得好：民以食為天。立冬後半個月左右如果天氣好有太陽正是可以做香腸的好時候，當然要遵循自然來花蓮年菜外帶製作香腸才能夠吃出陽光的味道，早了不行，晚了也不行...
如果天氣還算晴朗，不少家庭在立冬後天氣好就開始採購豬肉灌製香腸。到以前了那個時候大街小巷到處都能見到晾曬的臘貨，這些臘貨經過陽光的“愛撫”，散發出陣陣誘人的香味，時刻傳遞著即也不知道大餘人何時開始製作香腸，不知道先人為什麼要製作香腸，有一次問父親：為什麼要做香腸？父親說：古時農民殺豬了，一時吃不了那麼多豬肉，就醃製起來，可以吃幾個月。或許正是這種樸實的做法，慢慢的香腸成為客家餐桌上的美食，可以單獨蒸熟吃，也可以香腸炒辣椒等各種做法，做起來簡單，吃起來美味，這就是香腸能在客家人流行起來真正的原因。
將過年的氣息，讓人們最以前的農村都需要幹很多農活，平時普通老百姓為了趕農活，總是用簡單的做法填飽肚子，香腸、醃菜、魚乾等做法簡單的美食成為家家戶戶的主菜。
記得小時候，不是每家每戶都會做香腸的，有些困難的農民，是不做香腸的，大部分人家做的香腸都比較少，而且做得香腸都有個特點：太肥，因為瘦肉貴，大家都盡量買點便宜的肥肉，做出來的香腸自然就肥，而且香腸肥的話，客人來了，基本吃的少，最後都是主人家自己吃。這也是條件下沒有辦法的事情。先感受到了年味。看看這些僑鄉過年都吃點啥有你熟悉的年菜嗎？
小僑掰指頭一數，距離猴年已經沒有多少天了！給爸爸媽媽的年貨買了嗎？過年的新裝、糖果和對聯是不是也該置辦了？新年新氣象，要忙的真是太多啦！
濃濃年味迎新春，海外的華僑華人們是否也在“忙年”呢？雖然人在海外，但仍可以自己做家鄉風味~小僑在此為大家總結了“熱門僑鄉都吃點啥”的不完全總結，快來看看有你熟悉的食物嗎？
廣東
過年吃啥？
廣州大年初一的早飯要吃煎堆、蘿蔔糕、芋頭糕等食品，意思是“煎堆碌碌，金銀滿屋”。
粵西地區大年初一則會吃紅糖粥。
潮汕地區，每家每戶家裡過年都會有“紅粿”“束砂”等食物。
還有一些地區，初一、十五都會吃一整天的素。
有99%的人家過年都會吃魚，代表年年有餘。
不能吃的食物
不吃白果，白果寓意“什麼都得不到”。
不吃魚香茄子，在粵語文化里， “香”字有死的意思。
不吃鹹蛋和鹹魚。
在廣州地區，正月初一不能喝粥，喝粥意指來年會很窮。
上菜數量必須是雙數
雙數寓意成雙成對，且不能為4。一般都是6/8/10/ 12道菜以上。
福建
過年吃啥？
福州閩中一帶，長面是過年飲食中必備的食物。正月初一，福州人第一頓飯必須吃細長面，寓意“長年平安”。
在閩西，雞肉是客家人過年的重要菜餚，雞頭應由長者吃，雞翅膀要給出門做活的男人吃，雞腿通常要留給讀書的孩子吃。
泉州等閩南地區，過年餐桌上一定要有芥菜，芥菜在閩南方言中也稱“長年菜”；也有人家的餐桌上擺“韭菜”，“韭”與“久”諧音，寓意長壽。
春節蒸年糕，諧音“年高”，是福建春節習俗家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
餐桌諸事“大吉大利”
客家人把過年餐桌上發生的諸事都看作“大吉大利”，如酒灑倒在桌上視為發財，碗被摔碎當作會添丁，筷子掉落了看成是有食緣等。
廣西
過年吃啥？
荔浦芋扣肉是廣西人年夜飯不可缺少的一道佳餚，扣肉要選肥瘦兼半的五花肉，用醬汁蒸得軟香四溢~~~吃完扣肉，一家人團團圓圓，富富貴貴。
全國各地都是端午節包粽子，可是廣西人卻是春節包粽子！廣西的粽子非常獨特！每個粽子少說都有一兩斤，像嬰兒的小枕頭！裡面一層一層地裹著糯米、綠豆、豬肉……
河池會吃油團，以武篆鎮糯米作原料，捏成雞蛋大小的圓團，用當地的山茶油煎炸熟透，然後倒入細碎的黃糖攪拌。
過年少不了臘腸，其中梧州臘腸名氣不小，肉類絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製而成。入口衣脆肉爽，甘香不膩。小僑口水都流下來了……
海南
過年吃啥？
在海南文昌，幾乎家家戶都有做“糖糕”的習慣。大年還沒有到，他們就已經備好了製作糖糕的料，如花生、芝麻、爆米花、沙紅等。
吃飽、吃補但不要吃肥！衛福部國健署昨公布最新調查結果，過年有超過3成的民眾會發胖，平均發胖1.7公斤，傳統年菜高油高鹹高甜，九天年假若一天一大餐，當心收假上班時增胖2.9公斤。
國健署社區健康組組長林莉茹說，以體重60公斤的成人為例，一餐所需熱量約700大卡，每天只吃一頓傳統年菜，9天年假就將多攝取2.25萬大卡，反應在體重上就是增加2.9公斤，需要從台北快走到屏東（約410公里）、或爬超過78次101大樓才夠消耗這些熱量。
國健署調查，民眾過年體重增加的比例從2012年45.3％，下降到2015年32.4％。林莉茹表示，2015的數字雖比2012年低，但相較2014年的30.9％，又呈現反彈的趨勢。去年民眾發胖平均發胖1.7公斤，其中男性平均發胖1.9公斤、女性1.6公斤。
林莉茹強調，變胖不只是數字或外觀上出現改變，最需注意的容易影響心血管的健康，而紅肉含有大量的飽和脂肪，包括牛、羊、豬，過度食用會對人體健康帶來危害。
不少人選擇外帶年菜回家，國健署分析，傳統年菜因為多油多鹽多甜，每人一餐可能吃下超過3200大卡的熱量、6公克的飽和脂肪。。
董事基金會食品營養組主任許惠玉表示，偶爾一頓大魚大肉還算無妨，但另外兩餐記得要適量補充蔬菜和水果，另民眾過年聚會時常會拿瓜子、堅果當零嘴，雖然堅果屬於健康的油脂來源，但仍不應過量，一天以不超過一把、10公克為限。
(中國時報)
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