一、芋頭糕系列

      1. 本來以為是鹹的，沒想到吃的時候才發現是甜的。

答 :      我們福州菜大多偏甜，所以芋頭糕是甜的，不過已經將原先重甜口味改良，以符合現代人健康輕食的概念，而以少糖輕甜呈現。

2. 分量很足，用料實在，但太實在了，以至於要切片分食時，下刀要很用力，手會痠。

答 :      我們在家裡做給自己吃的時候，用料比例即是如此，對外也不會減少斤兩。擺放時通常是會冷藏或冷凍，要吃的時候，拿出放在室溫環境下回溫，建議客戶日後，可以先拿出冰箱一段時間再切片，比較省力。

      3. 我買了好幾次芋頭糕，為何覺得份量有變化? 是因為成本考量嗎?

答 :      請放心，並沒有因為成本考量而增減產品份量，我們芋頭糕系列出品的份量，固定是一台斤(600g)，做到現在，100%會超過。客戶之所以注意到變化，純粹是因為我們有更換包裝的關係，前後使用盒子的尺寸與容量不同所致，目前已找出適宜的包裝，此一情況不容易再發生了。

      4. 芋頭糕很好吃，但花生有點硬。

答 :      我們在隨產品附上的貼心小提醒裡有寫道，建議以蒸、少油煎或微波後食用，雖然冷食風味不變，但可能客戶是第一次吃福州芋頭糕，所以會有疑問，我們吃習慣就沒有差異感覺，在此提醒大家一下。

      5. 內盒包裝很好，但取出不易。

答 :      可以將內盒剪開取出，或是將內盒與芋頭糕慢慢剝開分離，等芋頭糕四邊與內盒分開後，用倒扣方式將芋頭糕取出，再用保鮮膜包起冷藏。

      6. 原味芋頭糕出乎意料的好吃，但甜食裡又有肥豬肉丁，感覺很怪耶。

答 :      謝謝。肥豬肉丁是我們福州原味，因為以前勞動人們取得葷食不易。為考量現代人健康少油的概念，我們已於一號芋頭糕的原材清單中，將肥豬肉丁那一項拿掉了。

二、芋泥

1. 好吃，倒是你的照片表現不出美食的感覺喔。這芋泥我會願意再購，只是請教一下，要如何取出呢? 因為用手或湯匙挖，真是太不美觀又不優雅。

答 :      謝謝。若要在原容器上使用，就真的只能用湯匙挖了。若要更換陶瓷碗裝盛，可以將內盒剪開；或是，將內盒與芋泥慢慢撕開分離，等芋泥周邊與內盒分開後，用倒扣方式將芋泥取出，只是要小心表面上的蓮子與紅棗。

      2. 我買了好幾次芋泥，為何覺得份量有變化? 是因為成本考量嗎?

答 :    請放心，並沒有因為成本考量而增減產品份量，我們芋泥出品的份量，固定是一台斤(600g)，做到現在，100%會超過。客戶之所以注意到變化，純粹是因為我們有更換包裝的關係，前後使用盒子的尺寸與容量不同所致，目前已找出適宜的包裝，此一情況不容易再發生了。

三、燕餃

1. 燕餃好好吃，可是怎麼那麼小啊? 我一口都可以吃好幾個，一盒很快就吃光了，怎麼不做的跟我們北方人的餃子一樣，又大又飽滿，吃起來很過癮。

答 :      謝謝稱讚。北方人個性豪邁，同樣表現在食物上，我曾去過山東朋友家吃水餃，吃5個就飽了，因為每個都跟包子一樣大，那次經驗令我大開眼界。

南方人比較細膩溫吞，表現在食物上，就比較重視口感與手工。

以燕餃為例，燕餃皮並不是像餃子皮一樣以麵團揉製，而是用豬瘦肉捶打乾燥而成。

我們吃燕餃，主要是吃皮，餡料則是增加口感與味道。每張燕餃皮不大，能包進的材料有限，所以每顆都不大，正好符合現在用餐美學，優雅的一口一個，不用再咬開分次食用，當然不建議一口吃好幾個，這樣囫圇吞棗，對燕餃是很不尊重的，還是要細細品嚐較好。

      2. 燕餃要如何料理呢?

答 :      我們在隨產品附上的貼心小提醒裡有寫道，建議用高湯或清湯煮開後，放入燕餃與些許蔥末、芹菜末或香菜，滴幾滴麻油或蝦油，趁熱吃。我們家在小年夜裡會固定來上一碗，裡面再加料福州魚丸，更添鮮味。

現代人步伐快速，等不及小火慢燉的時間，所以我也曾用電鍋或微波爐試著熱過再吃，也是可以入口的，但還是建議湯煮。

四、乳酪蛋糕

1. 非常扎實，好吃。但是表面有裂痕，不美觀，若我是買來送人，會不好意思。

答 :      聽你這樣說，我也不好意思，這點已經改善，考慮過多方的調整烘烤條件之後，目前可以說，表層與顏色，都能達到水準要求。

      2. 乳酪很多，很滿足，但是不是太多，所以不太好切片。

答 :      乳酪蛋糕要放冷藏，而非冷凍，若放冷凍，要放在室溫下回溫後再切，才會順手。

      3. 切蛋糕時會掉落屑屑，不美觀。

答 :      我們在隨產品附上的貼心小提醒裡有寫道，建議切蛋糕之前，先用熱水泡過刀子，擦乾後再切，如此蛋糕切面會較為平整美觀，增添享樂氣氛。

      4. 乳酪蛋糕可以放多久啊?

答 :      我曾在家放到六天都可以食用，但建議客戶，好吃的東西為何要放那麼久呢? 應該趕快與親朋好友一同享用下午茶時光。

      5. 我買了好幾次蛋糕，為何覺得份量有變化? 是因為成本考量嗎?

答 :    請放心，並沒有因為成本考量而增減產品份量，我們蛋糕出品的份量，固定是半台斤(300g)，做到現在，100%會超過。客戶之所以注意到變化，純粹是因為我們有更換包裝的關係，前後使用盒子的尺寸與容量不同所致，目前已找出適宜的包裝，此一情況不容易再發生了。

6. 請教一下，要如何將蛋糕取出呢?

答 :      可以將內盒剪開取出；或著是，將內盒與蛋糕慢慢剝開分離，等蛋糕周邊與內盒分開後，用倒扣方式將蛋糕取出，只是要小心下層的餅乾底。

7. 為何在十三號粉領蛋糕裡講到，不希望二奶小三小四小五小六到小N來訂購呢? 這樣不是與現代潮流唱反調嗎? 與全天下的二奶小三小四小五小六到小N為敵?

答 :       因為我比較重視家庭倫理(嚴肅的長篇大論中…)，不過，你應該是來亂的吧，我只是表達輕鬆幽默而已。

8. 據我所知，你之前是打算把巧克力乳酪蛋糕取名為老闆乳酪蛋糕的，怎麼改成父子乳酪蛋糕，還多了拉花呢?

答 :       沒錯，沒想到你還記得，一種巧克力可以依據需求與角度而有不同的解讀。

之前構想是老闆的心思都很深沉，如星際大戰裡的黑武士，所以用巧克力為代表，並與十一號工程師作為對比，不過後來還是改採溫馨的家庭路線，職場上不管多黑暗冷漠，不如家裡的一根蠟燭光亮溫暖。

五、整體觀感

      1. 東西好吃，但包裝要改進，增加些質感。

答 :      謝謝。開創初期是努力地維持產品品質、衛生與作業標準，很多客戶有提到此建議。所以目前除了原有的塑膠袋封口外，會加上一個小紙盒作為內裝，並貼上水湳一巷九弄的識別標籤。

我的理念是少包裝多環保，所以採取素面紙盒，不另加印刷，期盼大家能享受簡約生活。

      2. 為何我下訂之後，不是當週收到產品?

            答 :      這是因為小本經營，使用家裡的鍋碗瓢盆與小烤箱來製作，而且白天還在上班，所以產能有限，敬請見諒與等待，我會依照訂單順序來調適製作時間，若有不可抗力原因延遲，也會用電話通知。

      期待日後可以成長到，有一個獨立廠房，還能長時間生產，為大家製作出更多美好食物。

        3. 除了UDN Blog之外，有其他地方可以得到相關資訊嗎?

              答 :       有的。

                           我在Facebook建立了水湳一巷九弄粉絲團

                          另外，燉品棧餐廳網站也有銷售我們產品。            

      4. 使用的食材。

            答 :       在接到訂單之後，才去菜市場及烘培坊購買食材。採用大甲芋頭，就連糖，都是用二號砂糖，不用精緻白沙糖，以免太精致影響健康。

             如同我在做南瓜乳酪蛋糕一樣，仍保留南瓜纖維在蛋糕裡，讓客戶吃到全食物。

      5. 運送時間與方式    

答 :      除非客戶有特殊要求，否則我都是在產品做完後16小時內，以冷藏的方式送交黑貓宅急便運送，隔天就會送交到客戶手上。其中一點非常巧合的是，乳酪蛋糕做好後，不是馬上吃風味最佳，反而是要冷藏16~24小時再食用，才有熟成風味，因為在冷藏期間，乳酪仍在作用，這樣剛好搭配運送時間，客戶到手時即可享用。

6. 團購運費可否打折

答 :      這點也是客戶常提起的問題，不過因為食品冷藏運費固定。思考後，訂出一個方案，希望大家可以多多團購分享。

同筆訂單，單項產品超過12個(含)以上，運費只需付135元。