黑面蔡藉由雲端流通服務改走複合式餐飲通路。

炎炎夏日裡來一杯楊桃汁最是解渴、暢快，而這種台灣在地飲品的金字招牌正是黑面蔡。經過30多年的淬釀，黑面蔡在21世紀以複合式的餐飲通路延續這個國寶級品牌，這塊經典招牌正藉由雲端流通服務越擦越亮。

POS系統轉換 順暢最重要

目前全台有11個門市據點的黑面蔡，從最具本土味的楊桃汁為基礎上開發各式飲品並結合滷味餐點，開創極具特色的複合式餐飲連鎖體系。現代化的通路不比早期的楊桃汁路邊攤，需要與時俱進的科技化系統做支撐，才能在競爭激烈的市場裡存活。

黑面蔡連鎖通路成立於2008年，在市場上算是後起之秀，但正因這樣的時機點，也迅速擁抱最新雲端科技，展現後發先至的企圖心。黑面蔡執行長林聖豪表示，去年10月時導入第一套中華電信流通雲「金賺錢POS服務」，由於當時仍有舊的POS系統正在運行中，讓他對系統轉換過程中可能產生的問題有相當大疑慮。

沒想到這轉換過程就像喝楊桃汁一樣順暢！林聖豪表示，由於自己是資訊背景出身，知道系統轉換不能急躁，於是先選定一家門市試行系統轉換，不僅要確定新的POS系統符合需求，也要讓門市人員熟悉操作。林聖豪說，黑面蔡為複合式經營，POS系統要能同時處理兩種不同訂單，一定要調整到系統順暢才能讓出單速夠快，才不致於造成客人的困擾，「因為店頭人員動作只要慢個幾秒，就會引來顧客抱怨。」

經過與中華電信合作針對需求修改後，這套「金賺錢POS服務」以循序漸進方式，逐一轉換，而且原有的硬體設備只要經過偵測沒相容及負荷問題就能安裝新軟體。林聖豪表示，他曾評估過不少POS系統服務，多需要連硬體一起換負擔很大，所以他最後選擇中華電信流通雲「金賺錢POS服務」。

雲端作業真便利　內容更新有效率

要維持客人的新鮮感，餐飲通路的菜單一定是隨著季節或喜好趨勢而經常改動。林聖豪說，傳統POS系統，小小的變更菜單動作是難以想像的大工程，全台各門市都要同步作業所耗費的人力與時間難以承受。透過雲端技術架構的「金賺錢POS服務」，變更菜單顯得輕而易舉。工作人員只要將更新的菜單資料設定好放上中華電信提供的雲端伺服器中，新菜單推出當天各門市上班時打開POS系統進行下載更新，再多的據點也能輕易同步更新。既不影響門市前檯作業，又可確實讓各據點收到同樣資料。

報表分析　銷售加分

餐飲連鎖通路所提供的產品不可能一成不變，不同客層的喜好與銷售情況都是調整菜單內容的依據。但要如何掌握這些資訊呢？林聖豪說，過去可能憑著門市人員「印象」中的銷售狀況就進行調整，這可能落入數據不夠精準、思考不夠全面的陷阱，變動的結果可能不盡如人意。

在知識經濟時代，老闆不能憑直覺做生意。藉由「金賺錢POS服務」所產生的銷售報表，經營階層及行銷人員可以透過科學的數字來分析調整後續的行銷策略。林聖豪舉例說，黑面蔡曾經推出大受歡迎的低價滷肉飯套餐，但卻降低了客單價。若在以往，門市人員可能會建議停掉這項降低客單價的產品，卻忽略了這正是吸引來店人數的產品。

現在經由「金賺錢POS服務」產出的報表，可以從高毛利、高銷售度等不同面項進行全面評估，定期從產品貢獻度多寡來檢討，做為採購及銷售人員調整產品或促銷內容的精準依據，而不再是憑著可能有失偏頗的印象。林聖豪說，「POS是死的但資料是活的，把資料抓出來分析並針對問題進行改善，POS就不再只是台收銀機了。」

靈活建構　輕鬆負擔

中小企業對成本最為敏感，一次性的大筆支出往往造成沈重負擔。林聖豪當初在評估更換POS系統時就考慮到這點，中華電信「金賺錢POS服務」首先不必升級原有硬體設備，現省採購軟硬體費用；再者還提供月租型付費方式，就像開店不一定要買店面一樣，讓成本壓力大為降低。「再說，還不知這家店能經營多久？採用月租式服務更划算。」

林聖豪同時對架構在雲端上的「金賺錢POS服務」維護便利性評價極高，他說，小公司往往沒有MIS部門，若把伺服器放在公司裡不一定有維護的能力，依他的經驗，一旦公司伺服器當機就是場大災難。影響所及不僅是管理麻煩，也讓客人對門市服務品質減分。

採用中華電信「金賺錢POS服務」後就不再有這種情況了，資料儲存在中華電信機房雲端，伺服器也有專人維護管理，又有備份可預防突發狀況，可穩妥保存銷售資料，不必再去擔這份憂。而且POS資料放上雲端後，管理階層就算不在辦公室也可看到營運銷售資料，也滿足了行動辦公的趨勢。

不當白老鼠 相容度不可忽視

由於自己是資訊背景出身，林聖豪深知小廠商不保險的風險，尤其POS系統是大工程，更是連鎖通路業者的命脈之一。林聖豪建議一定要選有信譽的大廠商做長期的搭配，僅慎評估供應商的開發技術能力及穩定性。

此外，林聖豪也提醒系統的周邊相容性很重要，這會決定在POS系統轉換時是否會增加額外的開支。他建議軟體選用Windows系統，畢竟較多人懂，有小狀況或許可以自己處理，而且周邊設備的相容性高，不會因不相容而被迫更換。這種系統開放性在選擇POS系統時一定要列入考量，中華電信雲端POS最能讓連鎖店家安心經營與管理。

詳情請造訪流通雲POS服務官網 http://retail.hisales.hinet.net/default1.asp，或撥打免付費客服電話0800-080-365由專人為您服務。