葡萄乾是多種抗氧化劑的重要來源。（fotolia）
葡萄乾價格低廉，一年到頭都可以買到。它雖不起眼，但卻含有對健康很有幫助的成分。葡萄乾營養價值高，所含葡萄糖在體內被吸收後，變成身體所需要的能源，對恢復疲勞非常有效。
葡萄乾是多種抗氧化劑的重要來源，以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。葡萄乾是經過脫水過程的，由於成分被濃縮，就算吃很少量，也可以充分吸收花色素等有效成分。
美國一項研究稱，這些抗氧化劑有助於干擾膽固醇吸收，進而起到防止心臟病的作用。葡萄乾還富含重要微量元素鉀，鉀對於調節血壓具有重要作用。
葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁上的毒素，促進排毒。
醋也是一種對身體健康很有好處的食物，不僅能夠預防成人病，改善各種病症。（fotolia）
醋也是一種對身體健康很有好處的食物，不僅能夠預防成人病，還可改善各種病症。醋能提高身體代謝機能，消除多餘脂肪，使血流暢通，保持血壓正常，使胃腸機能轉好，消除便秘。
醋泡葡萄乾的醫療效果
葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。如虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。
醋泡葡萄乾食用後，對身體健康的益處如下：能夠預防結腸癌；對視力恢復非常有效；能美化肌膚；改善貧血與惡性皮膚炎；幫助治療老花眼；大幅度改善貧血；防止減肥後再復胖；使子宮肌瘤縮小；使耳鳴、鼻炎改善；克服C型肝炎所導致的倦怠感；減輕白血病症狀；使長年的膠原病好轉。
但由於葡萄乾含有卡路里稍高，雖然有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。
醋泡葡萄乾的做法
現代人生活繁忙，不過醋泡葡萄乾做法很簡單，可分現做現吃和醃製一夜才吃的兩種做法。
現做現吃做法：材料是一大匙葡萄乾，一大匙天然釀造醋，紅醋和白醋均可。把葡萄乾放在盤子上面撲平，把醋平均澆在葡萄乾上， 靜置30分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃。
若想一次做大量醋泡葡萄乾，可採取醃製醋葡萄乾做法，必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分被葡萄乾吸收，這種做法療效較高。
材料是：葡萄乾可取十天份，天然釀造醋一小瓶，紅醋和白醋均可。先把葡萄乾放入玻璃瓶等密封容器裡，將醋倒入放置葡萄乾的容器，淹過葡萄乾。 只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹，一天吃一大匙就足夠。
