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2014/03/04 23:04:08瀏覽248|回應0|推薦0 | |
最近媽媽用自己種的或是鄰居分享的蘿蔔做成醃蘿蔔,脆又好吃!紀錄下媽媽跟朋友學來的製作方式,跟大家分享,希望大家也都有吃到好味道的機會! 材料:白蘿蔔10斤,鹽13兩;醬汁:1碗醬油,1斤糖,酒1.5碗,白醋1碗,辣椒少許 工具:大石頭,塑膠袋,網狀袋子(類似洗衣袋),厚橡皮帶(摩托車後綁東西的黑橡皮帶) 過程:1.將白蘿蔔洗淨(可不削皮),切丁,置於大臉盆內,再放入13兩鹽巴搓一搓 2.將搓鹽的蘿蔔放入塑膠袋內(此舉為了隔開石頭,以免弄髒),拿大石頭壓著放24小時 3.將鹽水倒掉,把蘿蔔取出放在洗衣網內綁緊,用厚橡皮帶綑緊,逼出蘿蔔裡的水,綁一 天,若無橡皮帶,用石頭壓1.5天亦可,下面放層架,讓水滴出去 4.白蘿蔔摸起來乾乾的就完工,接下來將醬汁煮滾,放涼 5.將蘿蔔和醬汁放在消毒過的玻璃瓶中,2~3天後就可以開始吃了,沒吃完的要冰起來 提醒:認識我媽的人都知道我媽很會做吃的,所以食譜都是大概大概,因此醬汁可做調整,喜歡吃甜的人,糖就放多些,不愛吃辣的,就不放辣椒,祝要做的人製作成功! thalasso58 |
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( 在地生活|花東 ) |