刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

瑞芳踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。花蓮酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。屏東酸菜魚推薦

1、清平樂·題上盧橋 清溪奔快。不管青山礙。 千里盤盤平世界。更著溪山襟帶。 古今陵谷茫茫。市朝往往耕桑。 此地居然形勝，似曾小小興亡。 2、浪淘沙·送子似 金玉舊情懷。風月追陪。 扁舟千里興佳哉。不似子猷行半路，卻棹船回。 來歲菊花開。記我清杯。 西風雁過真山臺。把似倩他書不到，好與同來。 3、浪淘沙·賦虞美人草 不肯過江東。玉帳匆匆。 至今草木憶英雄。唱著虞兮當日曲，便舞春風。 兒女此情同。往事朦朧。 湘娥竹上淚痕濃。舜蓋重瞳堪痛恨，羽又重瞳。 4、虞美人·賦虞美人草 當年得意如芳草。日日春風好。 拔山力盡忽悲歌。飲罷虞兮從此、奈君何。 人間不識精誠苦。貪看青青舞。 驀然斂袂卻亭亭。怕是曲中猶帶、楚歌聲。 5、新荷葉·趙茂嘉、趙晉臣和韻見約初秋訪悠然，再用韻 物盛還衰，眼看春葉秋萁。 貴賤交情，翟公門外人稀。 酒酣耳熱，又何須、幽憤裁詩。 茂林修竹，小園曲逕疏籬。 秋以為期。西風黃菊開時。 拄杖敲門，從他顛倒裳衣。 去年堪笑，醉題詩、醒后方知。 而今東望，心隨去鳥先飛。 6、生查子·獨游西巖 青山非不佳，未解留儂住。 赤腳踏滄浪，為愛清溪故。 朝來山鳥啼，勸上山高處。 我意不關渠，自要尋蘭去。 7、西江月·賦丹桂 宮粉厭涂嬌額，濃妝要壓秋花。 西真人醉憶仙家。飛佩丹霞羽化。 十里芬芳未足，一亭風露先加。 杏腮桃臉費鉛華。終慣秋蟾影下。 8、糖多令 淑景斗清明。和風拂面輕。 小杯盤、同集郊坰。 著個簥兒不肯上，須索要、大家行。 行步漸輕盈。行行笑語頻。 鳳鞋兒、微褪些根。 忽地倚人陪笑道，真個是、腳兒疼。 9、王孫信·調陳萃叟 有得許多淚。又閑卻、許多鴛被。 枕頭兒、放處都不是。舊家時、怎生睡。 更也沒書來，那堪被、雁兒調戲。 道無書、卻有書中意。排幾個、人人字。 10、一剪梅 記得同燒此夜香。人在回廊。 月在回廊。而今獨自睚昏黃。行也思量。坐也思量。 錦字都來三兩行。千斷人腸。 萬斷人腸。雁兒何處是仙鄉。來也恓惶。去也恓惶。 11、一剪梅·游蔣山呈葉丞相 獨立蒼茫醉不歸。日暮天寒，歸去來兮。 探梅踏雪幾何時。今我來思。楊柳依依。 白石江頭曲岸□。一片閑愁，芳草萋萋。 多情山鳥不須啼。桃李無言，下自成蹊。 12、玉樓春 往年蘢蔥堂前路。路上人夸通判雨。 去年拄杖過瓢泉，縣吏垂頭民笑語。 學窺圣處文章古。清到窮時風味苦。 尊前老淚不成行，明日送君天上去。 13、玉樓春·客有游山者，忘攜具，以詞來索酒，用韻以答。時余以病不往 山行日日妨風雨。風雨晴時君不去。 墻頭塵滿短轅車，門外人行芳草路。 南城東野應聯句。好記瑯玕題字處。 也應竹里著行廚，已向甕頭防吏部。 14、玉樓春·再和 人間反覆成云雨。鳧雁江湖來又去。 十千一斗飲中仙，一百八盤天上路。 舊時楓葉吳江句。今日錦囊無著處。 看封關外水云侯，剩按山中詩酒部。 15、南鄉子 好個主人家。不問因由便去嗏。 病得那人妝晃了，巴巴。系上裙兒穩也哪。 別淚沒些些。海誓山盟總是賒。 今日新歡須記取，孩兒，更過十年也似他。 16、南鄉子·無題 隔戶語春鶯。才掛簾兒斂袂行。 漸見凌波羅襪步，盈盈。隨笑隨顰百媚生。 著意聽新聲。盡是司空自教成。 今夜酒腸還道窄，多情。莫放籠紗蠟炬明。 17、憶王孫·集句 登山臨水送將歸。悲莫悲兮生別離。 不用登臨怨落暉。昔人非。惟有年年秋雁飛。 18、柳梢青·賦牡丹 姚魏名流。年年攬斷，雨恨風愁。 解釋春光，剩須破費，酒令詩籌。 玉肌紅粉溫柔。更染盡、天香未休。 今夜簪花，他年第一，玉殿東頭。 19、惜分飛·春思 翡翠樓前芳草路。寶馬墜鞭曾駐。 最是周郎顧。尊前幾度歌聲誤。 望斷碧云空日暮。流水桃源何處。 聞道春歸去。更無人管飄紅雨。 20、六州歌頭 西湖萬頃，樓觀矗千門。 春風路，紅堆錦，翠連云。俯層軒。風月都無際。 蕩空藹，開絕境，云夢澤，饒八九，不須吞。 翡翠明珰，爭上金堤去，勃窣＿姍。 看賢王高會，飛蓋入云煙。白鷺振振，鼓咽咽。 記風流遠，更休作，嬉游地，等閑看。 君不見，韓獻子，晉將軍，趙孤存。 千載傳忠獻，兩定策，紀元勛。 孫又子，方談笑，整乾坤。 直使長江如帶，依前是、□趙須韓。 伴皇家快樂，長在玉津邊。只在南園。 21、六州歌頭·屬得疾，暴甚，醫者莫曉其狀。小愈，困臥無聊，戲作以自釋 晨來問疾，有鶴止庭隅。吾語汝。 只三事，太愁予。病難扶。手種青松樹。 礙梅塢。妨花逕，才數尺。如人立。卻須鋤。 秋水堂前，曲沼明於鏡，可燭眉須。 被山頭急雨，耕壟灌泥涂。誰使吾廬。映氵于渠。 嘆青山好，檐外竹，遮欲盡，有還無。 刪竹去，吾乍可，食無魚。愛扶疏。 又欲為山計，千百慮，累吾軀。 凡病此。吾過矣。子奚如。 口不能言臆對，雖扁鵲、藥石難除。 有要言妙道，往問北山愚。庶有瘳乎。 22、滿江紅 涂堂上，三鼓方醒。 國華賦詞留別，席上和韻。青涂，端仁堂名也。 宿酒醒時，算只有、清愁而已。 人正在、青涂堂上，月華如洗。 紙帳梅花歸夢覺，莼羹鱸鲙秋風起。 問人生、得意幾何時，吾歸矣。 君若問，相思事。料長在，歌聲里。 這情懷只是，中年如此。明月何妨千里隔，顧君與我何如耳。 向尊前、重約幾時來，江山美。 23、滿江紅·山居即事 幾個輕鷗，來點破、一泓澄綠。 更何處、一雙鸂鴂XX，故來爭浴。 細讀《離騷》還痛飲，飽看修竹何妨肉。 有飛泉、日日供明珠，三千斛。 春雨滿，秧新谷。閑日永，眠黃犢。 看云連麥壟，雪堆蠶簇。 若要足時今足矣，以為未足何時足。 被野老、相扶入東園，枇杷熟。 24、永遇樂 投老空山，萬松手種，政爾堪嘆。 何日成陰，吾年有幾，似見兒孫晚。 古來池館，云煙草棘，長使后人凄斷。 想當年、良辰已恨，夜闌酒空人散。 停云高處，誰知老子，萬事不關心眼。 夢覺東窗，聊復爾耳，起欲題書簡。 霎時風怒，倒翻筆硯，天也只教吾懶。 又何事，催詩雨急，片云斗暗。 25、蘭陵王·賦一丘一壑 一丘壑。老子風流占卻。 茅檐上、松月桂云，脈脈石泉逗山腳。 尋思前事錯。惱殺晨猿夜鶴。 終須是、鄧禹輩人，錦繡麻霞坐黃閣。 長歌自深酌。看天闊鳶飛，淵靜魚躍。 西風黃菊薌噴薄。悵日暮云合，佳人何處，紉蘭結佩帶杜若。入江海曾約。 遇合。事難托。莫系磬門前，荷蕢人過，仰天大笑冠簪落。 待說與窮達，不須疑著。古來賢者，進亦樂，退亦樂。 26、驀山溪·趙昌父賦一丘一壑，格律高古，因效其體 飯蔬飲水，客莫嘲吾拙。 高處看浮云，一丘壑、中間甚樂。 功名妙手，壯也不如人，今老矣，尚何堪，堪釣前溪月。 病來止酒，辜負虛鶿杓。 歲晚念平生，待都與、鄰翁細說。 人間萬事，先覺者賢乎，深雪里，一枝開，春事梅先覺。 27、驀山溪·停云竹逕初成 小橋流水，欲下前溪去。 喚取故人來，伴先生、風煙杖屨。 行穿窈窕，時歷小崎嶇，斜帶水，半遮山，翠竹栽成路。 一尊遐想，剩有淵明趣。 山上有停云，看山下、＿＿細雨。 野花啼鳥，不肯入詩來，還一似，笑翁詩，句沒安排處。 28、滿庭芳·和洪丞相景伯韻 傾國無媒，入宮見妒，古來顰損蛾眉。 看公如月，光彩眾星稀。 袖手高山流水，聽群蛙、鼓吹荒池。 文章手，直須補袞，藻火粲宗彝。 癡兒。公事了，吳蠶纏繞，自吐余絲。 幸一枝粗穩，三徑新治。 且約湖邊風月，功名事、欲使誰知。 都休問，英雄千古，荒草沒殘碑。 29、滿庭芳·和昌父 西崦斜陽，東江流水，物華不為人留。 錚然一葉，天下已知秋。 屈指人間得意，問誰是、騎鶴揚州。 君知我，從來雅意，未老已滄州。 無窮身外事，百年能幾，一醉都休。 恨兒曹抵死，謂我心憂。 況有溪山杖屨，阮籍輩、須我來游。 還堪笑，機心早覺，海上有驚鷗。 30、最高樓·客有敗棋者，代賦梅 花知否，花一似何郎。又似沈東陽。 瘦棱棱地天然白，冷清清地許多香。笑東君，還又向，北枝忙。 著一陣、霎時間底雪。更一個、缺些兒底月。 山下路，水邊墻。風流怕有人知處，影兒守定竹旁廂。 且饒他，桃李趁，少年場。 >>>更多美文：詩歌作品

這是我第二次到渼陂（mei bei）湖旅游，也是一次說去就去的隨意之旅。 周末閑暇，一家人想去秦鎮吃米皮，在鄠邑吃完午飯，時間尚早，就想在附近浪一浪再回家，記得附近有一個渼陂湖，景色還不錯，一家人隨驅車前往。 渼陂湖距離縣城（鄠邑）不遠，大約有四五華里的路程，素有“關中山水最佳處”美譽。宋人張汲《空翠堂記》云：關中多山水之勝，而渼陂在終南山下，氣象清絕，為最佳處。有人說，渼陂湖的來歷就是因其水甘美而得名，也有人說是因為陂中產魚甚美，故稱渼陂。但這兩種說法很難讓人信服，于是，借這次再去之機，查閱了字典、辭海，求教了“度娘”，想搞清楚渼陂湖的來龍去脈，但最終也沒能找到一種信服的權威說法。按照字典的解釋，“渼”就是水、水波的意思，“陂”就是池塘的意思，“渼陂”就是一湖美水。網上搜尋，除了上述兩種說法外，還有一種解釋，即明崇禎年間張宗孟所修《戶縣志》記載，渼陂湖水出終南山諸峪，匯合渼泉、胡公泉、白沙泉之水而成。渼水匯合了胡公泉、白沙泉諸水北流，經錦繡溝后蓄積成湖，渼陂即渼水匯之陂，這種說法感覺上好像更靠譜一些。 過去的渼陂湖曾經是秦漢上林苑，唐代渼陂是一個大湖，“周圍十四里”，當時人們常在這里泛舟游玩，杜甫、岑參、蘇軾、程顥等文人墨客都曾在此飲酒賦詩，并留下了 “波濤萬頃堆琉璃”、“菱葉荷花靜如拭”優美詩句。據說這里有周季王陵、秦九女冢、秦萯陽宮、空翠堂、渼陂書院、杜堤三橋等歷史遺跡，是歷史上著名的關中旅游勝地。 現在的渼陂湖是一個渼陂湖水系生態文化修復工程，通過恢復蓄滯洪區、濕地、水田、草甸等水生態系統，重現“渼陂泛舟”盛景。整個渼陂湖景區分兩期建設，現在開放的是一期萯陽湖，二期渼陽湖正在建設之中。一期的萯陽湖雖然還沒有完全建好，但優美的景色已經逐步顯現，小橋流水，堤柳風飏，九曲欄桿，蜿蜒一方，綠水碧碧，蒹葭蒼蒼，片片紅舟，在水遠方， 真是一處消遣休閑的好去處，假日閑暇，繞湖漫步，賞水觀花，放飛心情，真是一種享受。 據說附近有10多處歷史遺跡，但我去的不多。有一處萯陽宮，可以抽出片刻時光，走馬觀花看一下，萯陽宮里可看的古建筑雖然不是很多，但是，他的故事、歷史、文化內涵耐人回味。萯陽宮是秦惠文王（前337-前325年在位）所造，秦王政九年（前238年）謬毒作亂被滅族，遷太后于萯陽宮囚禁起來，邊看萯陽宮，邊回憶那段歷史，也是蠻有意思的。特別提醒的是，出門時別忘了仔細看一下門口的石雕，那可不是常見的石獅子，而是一對石雕白澤獸，白澤是中國古代神話中地位崇高的神獸，祥瑞之象征，是令人逢兇化吉的吉祥之獸，據說這也是國內唯一的一對白澤石雕，其中一只在2010年曾經被盜，后破案追回。 >>>更多美文：原創散文

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