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| 2009/09/25 17:32:34瀏覽1380｜回應0｜推薦41 | |
| 「產銷履歷制度」
前幾天， 新聞提到茶的價格有極大的差別， 也提到市面上有許多魚目混珠的茶， 其實，這些狀況事實在茶的市場上是司空見慣， 因為學生常問我 到底要如何挑選擇一泡好茶？好茶的條件到底是什麼？如何挑選？ 今將課堂上所安排如何選購茶、 如何評鑑茶的好壞、 及如何保存茶葉的講義、 今天趁空首先跟大家分享 什麼是生產履歷?? 食品安全先從「產銷履歷制度」（生產履歷）做起 原文刊載於：Taiwan News財經文化周刊第205期 所謂「食品安全追溯系統」，是指建立「可追溯制度」（Traceability System），也就是說，透過這個系統可追溯（從下游往上由追查）、追蹤（從上游往下游）追查食品在生產、加工處理、流通、販賣等各階段的資訊，在農業應用上稱為「產銷履歷制度」。就農產品而言，是指可以追溯農產品生產及流通的過程，也就是在農產品生產、加工處理及流通、販售整個過程的各階段，由生產者及流通業者，分別將食品的產銷履歷流程詳予記錄並公開標示，消費者可以透過追溯食品產銷的相關流程，了解各個製程環節的重要資訊。如此一來，不僅可追溯產品的特性，也可瞭解產品的產銷過程史，包括產品的生產者、生產地點、原料及產銷過程等，一旦產品發生問題，即能追溯到源頭、找出原因，主要訴求食品的安全性，保證從「生產現場」到「餐桌」的作業一貫化，產銷履歷制度，也可說是保障食品安全的基礎建設。 有關農產品產銷履歷制度，也可被視為產銷業者對其生產或經手的農產品的負責作法，由於傳遞給消費者的資訊必須是公開且透明，當農產品因安全問題而造成事故時，便可循線追溯產銷流程，透過鎖定焦點，追蹤產品的責任源頭，並將問題做迅速且有效的處理，以進行回收或撤除作業，避免波及其他無辜的生產者或物流業者，達到降低產銷風險及釐清法律責任的效果。透過產銷履歷資訊的公開化與透明化機制，生產者不僅可向消費者及交易對象保證所提供農產品的安全性，萬一發生食品危害時，也可進行危害原因分析，並清楚追究產銷過程中的問題環節及責任歸屬，對零售市場及行政管理機構而言，同樣也可獲得正確資訊，對確保農產品產銷安全性及風險管理亦有相當助益。 由於農委會積極實施「農產品產銷履歷制度」，對於生產者及消費者都有直接的正面影響，使用消費者能很方便的藉此獲得食品提供者（包括生產者、加工、物流及零售業者等）的正確資訊，因而降低購買風險。就生產者而言，則可以透過農產品產銷履歷制度的網路資訊，幫助消費者了解特定農民所生產的農產品，因而區隔出不同品級的產品價格。不僅於此，生產者在導入農產品產銷履歷制度之前，必須先在農業試驗改良場所的輔導下，制定農產品標準作業流程，提供生產者作為生產、經營管理及紀錄的依據。在經過科學確認的統一防治及土壤改良標準下施用農藥及肥料，生產出規格化及安全優質的農產品，顯見實施「農產品產銷履歷制度」對於提昇農民的生產技術與經營管理能力均大有禆益。 產銷班成果 目前行政院農委會各農業試驗研究及農業推廣輔導單位，也已開始進行生產履歷制度示範性計畫，並且將此一制度導入國內農產品的產銷過程。農產品產銷履歷紀錄制度示範計畫，以外銷日本的鳳梨、山蘇、芒果、結球萵苣、牛番茄、毛豆、洋香瓜及稻米（益全香米）八品項，並以高麗菜、空心菜、胡蘿蔔、玉米、小番茄、草莓、茶葉及稻米(銀川米)八項具有有機農產品認證制度之產品，做為年度示範推動項目，透過各該十六品項相關農業改良場所專家，擇定示範農戶或產銷班，做為建立產銷履歷紀錄制度模式基礎，並針對有機米及根莖菜類作物，配合開發農產品生產履歷紀錄資訊系統，針對該項作物從整地、施肥、用藥、採收、包裝等田間生產作業資訊，輔以田間監測器等現代化工具，詳加記錄每一操作過程內容，加強管控農產品安全管理、農藥殘留檢測，期能符合國內外市場對於「安全農業」之標準與要求。 落實「農產品產銷履歷制度」的另一個重要機制，則是「透過第三者檢查或審查等之驗證」，也就是必須由第三者驗證機關，在生產過程中，派員赴生產現場抽查確認生產用藥、施肥等狀況及審查相關簿冊、紀錄內容等，以保證該產品相關紀錄資訊的可信度；同時，透過檢（化）驗等方式，分析產品是否有超出規定標準之藥物或重金屬等殘留，以驗證該產品本身安全性，如此一來，才能真正做到防範未然，為全民健康一起把關。 |
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| ( 知識學習｜隨堂筆記 ) |
