◎主要成分是葉綠素（綠）、胡蘿蔔素（橙黃）和多酚類物質。

這些物質在製造過程中發生了變化，葉綠素（深黃）含量下降，脫鎂葉綠素a（黑褐）、脫鎂葉綠素b（黃褐）比例的變化和多酚類物質的部分氧化，以及茶黃素、茶紅素含量上升和乾燥後期茶褐素的漸增等綜合作用，決定了烏龍茶特殊色澤的形成。

來源：《台灣評茶師教材手冊》