當茹素不再只是出家人為嚴守戒律的功課，為養生、為生態環保、起心動念想救地球的人紛紛加入吃蔬食的行列，要讓大家吃得開心又能持之以恆，如何應用各種食物的特色，研發出推陳出新的菜單，成為蔬素食專家達人的考題。

綠花朵蔬食手作主廚趙濟澄老師，為了讓茹素者不只能吃得健康、更兼具美味，秉持對於食材的誠意，一心致力於原食料理，開啟食物原來的味道。疫情期間搬遷至豐原中山路501號(重仁骨科對面)，為了避免聚集，做人潮分流，二樓提供內用客人使用，可容納30人；一樓除了透明料理廚房，讓消費者可以親眼目睹自己的食物是如何在嚴格管製的空間製作，並設有冷凍櫃及貨架，供顧客現場購買，同時亦提供網路訂購宅配，對素食者無疑是一大福音。

冷凍櫃每行列要留空，以保持冷度，這是食品安全法規最重要，卻最少人注意的地方。

冷凍密封包加熱即食非常方便，所有調味料皆是老師自創。

二樓用餐區寛敞，採光充足，環境清雅脫俗。

素食料理除了靠新鮮食材，最重要的在於調味料，趙濟澄老師憑著多年料理經驗與對食材的認知，將素食西式化，最令人折服的，就在於他精心研製的多款和風醬、豆鼓辣椒醬、ＸＯ醬、薑油…。日式和風醬以冰糖、清酒、冷壓芝麻油調製，味香甘鮮；豆鼓辣椒醬採用黑豆醱酵，那早年市場販賣木桶裝豆瓣醬的古早味，是讓人一聞就找到記憶中媽媽的味道，看似火紅的辣椒，香卻不嗆口，這甘醇中略帶辣的感覺，讓人當下腦中就浮出一碗冒著白煙的白麵條，拌上豆鼓辣椒醬，搓上小黃瓜、胡蘿蔔絲，保證一吃就是一大碗公；ＸＯ醬是以新鮮香菇、金針菇、杏鮑菇切丁醱酵，才加入醬油、冰糖、老抽等，美食饕客不必言傳，應該就知道這醬汁之鮮美，凡人無法擋。

主打現洗、現切、現做，以保持食材新鮮，營養不流失，綠花朵二代傳人趙威榕也加入父親的行列，父子有著相同的堅持：「我們不在乎用的材料本錢高，只希望來綠花朵的客人能體會到我們的用心『給大家最好的』，蔬食是可以很好吃的。」

蜂蜜龜苓膏

看似簡單的料理背後，其實一點都不簡單，細緻綿密的饅頭是添加了橄欖油，外皮煎的酥脆，就算不沾煉乳都好吃；所有乳製品用的都是安佳的；大白菜來自韓國，因為天冷沒蟲，不用施藥；太白粉來自高冷地區德國，因為可抗冷凍，即食包加熱立刻還原；白米用的是壽司米，薑油飯讓人吃了意猶未盡....，點點滴滴，訴說的是一本三十年的經驗加上永不懈怠的心，相信看完這篇報導，就算你不吃素，也會想來嚐嚐這位香積師父們的師傅趙濟澄老師的美食料理。

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PS.

因為綠花朵蔬食手作全是現場料理，所以，要耐心等候，等待絕對是值得的。

要三天前先預約，主廚好備料，否則，不見得吃得到你想要。