這家店，本來一直隱藏在我記錄簿中，是咱們家家庭聚餐的名單，不公開的原因：一來是有私心，店內座位不多，怕經曝光後，我又得電話預約才吃得到；二來是不忍，看到老闆辛苦的端著盤子送菜，我內心掙扎不已，這樣的美味，不報導出來，太對不起大家，但是，報導出來後，他們會不會吃不消？沒想到，上星期一去看，居然被壹周刊搶先一步了，我忍不住搥胸頓足，當得悉老闆開始裝潢二樓，代表不愁沒座位，我終於決定跳出來了。

十三涮的老闆在二十多年前赴四川經商，與從師範學校畢業任教職的夫人相識，共結連理。由於與教育體制理念不合，汪忠榮老師毅然辭去工作，轉而跟隨於重慶開火鍋店的姐姐，經營麻辣鍋的生意，數年後決定與先生林銘遠一起回台灣，把道地的川味帶回了豐原。

堅持用杵臼搗辣椒取出菁華汁液，是老闆夫婦數年來一直不變的堅持，店中的靈魂：麻辣醬，是老闆娘家傳秘方，這就是我吃遍麻辣鍋，獨鍾情十三涮的原因，這渾厚濃郁的口感，絕非一朝一夕就能學成的，即便所有的配方公開，那屬於個人只可意會無法言傳的手勁和口感，就是模仿不來的。

　做美食除了要有熱情，最主要的，還是得有那麼點兒天賦，到這用餐可選擇自己的耐受力，點選原味、小辣、正宗牛油（選正宗牛油的要另加30元），個人火鍋套餐從120元的綜合蔬食鍋到290元鮮蝦雙拼鍋，想兩人共一鍋？可以，加收50元即可，這價位真是打著燈籠都找不到的。想二個人吃好一些的，可以選超值雙人套餐420，如果是平日中午想和同事外出吃飯，可以點商業火鍋套餐，有豬肉和羊肉可挑選，100元，供應時段11:00~14:00。

　老是不按牌理出牌的我，每次都喜歡換花樣，今天，點了水煮牛，吃完牛肉，再加點醬香白帶魚和凍豆腐，吃完飯，請老闆娘不要浪費湯汁，加鴨血和牛肉，把剩下的湯又變成了一鍋，帶回家當晚餐用，請大家別被我的吃相嚇到，因為，中午是和三姐吃飯，有好吃的，怎能忘了家裡還有二口人，這就是女人！

店中除了麻辣火鍋，還有提供現炒，所有的料理全是道地的正宗川味，梅干燒白、麻婆豆腐、肉末爆長豆、魚香茄子、涼拌雙耳…，吃得讓人揮汗如雨，但是，食客無一不點頭如搗蒜，讚不絕口。想吃簡餐也行，回鍋肉飯、糖醋魚飯、麻婆豆腐飯…，一客八十元，還可續飯兼附湯，太划算了。

　想當然，川菜不定少不了四川涼麵，豆辦醬、香酥花生米、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再加上獨門調味料，滿滿地一盤一個50元銅板搞定。

　有時運氣好，遇到老闆娘剛好有空，滷了豆乾和花生，那可是賺到了，當她沿桌問時，一定要趕快點頭，那新鮮花生，滷得脆甜入味；豆乾雖偏鹹，但是，可不像滷味店的作法，滷到軟塌沒魂，老闆娘硬是能讓豆乾又Ｑ又入味，香得讓你忍不住一口接一口。

　台灣不少人也迷上吃麻辣鍋，每一家有每一家的特色，不分軒輊，十三涮是屬於正宗川味，想嚐試何謂正宗川味？來十三涮，你自會明白。

店家資訊：
豐原十三涮麻辣火鍋
地址：台中市豐原區惠陽街143號 
電話：0981-797-882
營業時間：週一至週日 11:30~14:00、17:30~21:00 每週四中午公休