許多人有著先入為主的想法，「喝茶是老年人的專屬，年輕人只喝手搖飲。」。近兩年南投茶業博覽會上，茶筵上，小小茶師熟練的為在場來賓沖泡茶葉的身影，成為相機追逐的目標，完全顛覆了社會大眾這種思維，不難發現，在廣推臺灣好茶的路上，孩子們對茶葉的認知和特色，熟悉到令人驚嘆。

　　一般茶類貴在新，品評要求在香氣、滋味和新鮮度的感覺。茶葉製作過程的發酵主要是靠細胞內的酶（酵素 ) 作用，生化反應較激烈和迅速，其中多酚氧化酶是主要的關鍵酵素。

　　以前老茶總賣不過新茶，以前的新茶，存放幾年之後就會被當做過季茶打折出售，但現在陳茶越來越受到藏茶人士的喜愛，陳茶價格也水漲船高。一些10年、20年以上的陳茶，甚至可以賣到上萬元。2017-8台灣省茶商業公會聯合會金牌獎1台斤拍賣價20萬，2018凍頂合作社老茶王1斤售價6萬，為什麼特別有人青睞老茶？

　　茶葉在貯存過程裡，許多成分都會進行緩慢的氧化作用，如茶多酚、抗壞血酸、脂類、醛類酮類等物質，這種沒有「酶」參與的氧化作用，一般稱為自動氧化作用。自動氧化對於新製茶品質是不利的因子，但對老茶而言是必須經歷的過程。研究顯示若含水量高的茶葉，在貯存過程中茶多酚的氧化趨向明顯，若處在高溫狀態其下降幅度更大。自動氧化也伴隨著聚合反應，茶多酚自動氧化後的生成物，容易和胺基酸、蛋白質等結合成暗色的高聚合物。

　　臺中市名聞遐邇的『元園廖媽媽的店』，餐廳主廚，目前任教於弘光科大餐旅管理系助教的廖國智，有感於老茶對人體健康諸多益處，看到台灣茶農有心致力栽種有機無毒茶，但面對龐大的檢驗認證費無力負擔，遂起心動念以自身專長，鑽研老茶衍生入食品及生活，與台灣精品茶「Kies thee」合作，經營有機無毒梨山高山茶園，掌控茶葉品管，採用二十年以上台灣無毒老茶，透過食品科技冷凍乾萃取加工技術，以傳統黑羽土雞滴雞精為基底，加入漢方黃耆、枸杞調味，推出獨家全台上市老茶滴雞精萃取粉。

　　優思資文創陳袽琪總經理表示，老茶滴雞精濃縮萃取粉是針對現代人生活步調緊湊所研發，年輕人工作忙碌無暇顧及三餐營養均術，老式滴雞精要隔水加熱，多有不便，「Kies thee」老茶滴雞精濃縮萃取粉，只要50ml熱水，隨沖隨飲，健康帶著走，不但有助於補充體力，熱量僅有37.5大卡，不用怕胖；對三高食慾不振的銀髮族而言，是最佳營養補充包。

　　目前老茶滴雞精有優惠體驗專案，健康養顏精華飲分二種包裝，10小包入、20小包入，全省現獨家限量2000組、買一送一的優惠。此外，有好孕媽咪疼愛組、體貼幸福家人、小資優雅帶著走的定期配送、免運費的訂購方案，除了是針對長期調理者所貼心設計的，價格還更加經濟實惠。消費者可以至Kies thee電商平台通路上訂購，日後陸續於各大實體通路平台同時上架。

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