丹麥女生李丹因為參加國際扶輪社國際交換學生計畫，在前年（2011年）9月遠從丹麥第二大城Arhus，千里迢迢地搭機來到台灣草屯商工，在台灣住宿了一年的時間，他擁有三個寄宿家庭的「爸媽」，不但是草屯商工應用外語科的同學認識她，就連埔里紙教堂所在的桃米里筍農阿嬤都對他印象深刻。李丹就讀草屯商工期間的導師葉佳欣這樣形容她——李丹是天生的金髮美人，個性很活潑，學習更是認真，在台灣不到半年的時間，中文就說得非常流利！

李丹結束在台灣住宿遊學的課程回到丹麥，可是才不到一年的時間，因為對台灣小食的美味和台灣同學的熱情人情味感到非常想念，於是趁著家庭旅遊的難得機會，再度到台灣自由行，而這一次更和父親Jorgen及嚷著也想到台灣旅遊學習的弟弟Frode一起來。李丹和家人搭乘對他來說已經非常熟悉的客運，一路直到草屯商工附近站牌下車，然後再以步行的方式走回草屯商工，一看到校門口的警衛馬上開心的的打招呼，其實同學早已守在學校，待他一進學校就高舉雙手揮舞，好像是在歡迎偶像明星般一的迎接李丹！

李丹開心表示，他超喜歡吃台灣美食料理，當中他最想和同學一起去吃茭白筍。據了解，李丹的父親Jorgen是丹麥一家私人企業公司內的農業專家，而母親則是經營馬場，他還有一個16歲的弟弟Frode，當弟弟看到姊姊在台灣旅遊期間可以交到這麼多好朋友，也羨慕地說他也想來台灣唸書，一旁的父親則是允諾會為他好好爭取到台灣當交換學生的機會。