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花蓮藍天麗池飯店中餐廳國宴主廚巧思

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(日月潭頻道文摘王尚智節錄)
花蓮藍天麗池飯店中餐廳國宴主廚巧思

【聯合報╱記者范振和／花蓮報導】 2010.09.25 04:48 am

花蓮市藍天麗池飯店「雅客軒」中餐廳全新開幕，提供創意台式客家料理，曾是國宴主廚的師傅李哲松一改傳統客家菜給人的油、鹹、肥印象，走清淡、少油路線，為消費者提供另項嘗鮮選擇。

李哲松擷取粵式、台菜與客家菜的特色，保持食物原味，運用烹調技巧與醬料搭配，讓每一道菜兼具爽口、多層次的口感。以「金磚梅干肉」而言，是以華麗的刀工將收汁燉肉，片成一條完全不中斷的長條，聚成金字塔狀，下襯梅干，圍以有機蔬菜，不僅香Ｑ可口，更讓人賞心悅目。

「老菜脯燉雞湯」，黑黑的老菜脯看似不起眼，燉出的雞湯清香甘甜，令人想一喝再喝；「雅客流沙包」輕輕掰開，金黃色的奶黃醬如同岩漿般流瀉開來，口感綿密細緻。

藍天麗池飯店行銷業務部經理胡智鈞說，「雅客軒」中餐廳下月1日起配合開幕，推出為期一個月的優惠活動，四人合菜原價1499元，開幕價999元，每周並推出一項廣式茶飲點心，品嘗價10元，用餐客人可獲摸彩券1張，有機會免費用餐一個月。飯店連絡電話：（03）8336686。

【2010/09/25 聯合報】@ http://udn.com/

( 在地生活｜中彰投 )