字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2009/03/05 11:51:20瀏覽630｜回應0｜推薦3 | |
| 走出校門，就是全台廣為知名的逢甲夜市。四年來，這裡是我解決中晚餐的地方，尤其是大家口耳相傳的便當街，那究竟是什麼街名其實根本沒人知道，但是這條小巷道賣著便宜又好吃的便當，豐富菜色以及實惠價格，奠定它在學生群中的名氣。
這些店家隨著我們的寒暑假也放假，隨著我們開學也開業，常常上學期還看到的豬排飯，下學期就變為賣燒烤，店家來來去去，要是沒有一定的實力實在很難生存下去。這些日子來，我看過許多懂得一開始就吸引人潮的店家，但絕大多數撐不到一年，這其中大有文章。 這些店家普遍不知自己的斤兩。在大學外夜市擺攤，首先得考量到的是「族群設定」，族群是學生，首先得考量到學生一天沒有太多的食費預算，如果賣超過70元就沒人想吃，大家都想把伙食費壓在40~50元；再來「地緣關係」也得考量，來台中唸書的人以中南部學生為多，連現在不景氣的狀況下，高雄一個便當50元都還有找，如果你今天到台中來看到一個便當要70、80元，你還有下箸的慾望嗎？ 除此之外，店家也要想想自己的商品值多少斤兩！普通的食物卻需要高消費，沒辦法打動學生的心意；如果是高消費而食物又不衛生還難吃得緊，生意差就不能怪別人也不要怪景氣差。學生的口耳相傳是很可怕的，班上一個同學說食物不好吃，學長姐學弟妹互相印證後，整個系就不會去吃，學生自己都不吃，那麼就會有風聲傳到網路上，久久才來夜市用餐的消費者，也有人會先上網查資料，知道你這家店又貴又難吃誰還想來消費？ 記得有一次跟學姐去吃一家新開幕的速食店，套餐原價號稱139元只賣79元，吸引許多學生去看。很多人在店門外徘徊了一下就走人，理由很簡單，看看裡面用餐的人就知道。幾片超商就買得到的起司餅乾、一杯成本不到一元的可樂、兩塊小到可以兩口吃掉的披薩、一包與麥當勞小包薯條份量相似的薯餅，這樣的套餐開幕就賣79元還勉勉強強，更有甚者連進去都不想進去，何況是原價139元？果然這家店兩個月後就倒了，我們笑說倒了是活該，麥當勞都賣比這店便宜，這店倒了真不能把責任怪到不景氣頭上！ 在不景氣中才更看得到景氣店家，因為人人都會把錢更節省精準的投資在好吃的食店，同樣一頓飯錢，大家都想要滿足自己的五臟廟，誰也不想多一份高風險的嚐試給風評不好的店家。台北的鼎泰豐在不景氣中仍有人大排長龍，足見實力經得起消費者的好評，也才是生存的法則。 |
|
| ( 知識學習｜商業管理 ) |
