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| 2021/02/09 13:16:09瀏覽1722｜回應0｜推薦13 | |
#帶自己寫的屏東書遊屏東110年02月04日 #尋求願意張貼新書海報的店家互相增曝光 週四，下午在「 CABAL Fresh Roasted Coffee 」喝咖啡寫文章，時間差不多就往萬巒出發，晚餐專程要去吃一間位在萬巒豬腳街上新開幕四個多月的「 李家麵飯館 」，這裡提供川味牛肉麵、麻辣牛肉麵、清燉牛肉麵、李家功夫飯、功夫麵、滷肉飯、豬腳飯/麵、担担麵、干貝醬、辣椒醬及各式小菜。 同為屏東在地人的李師傅，擁有超過30年的廚藝經驗，學川菜起家，能做出一手拿手的正宗川味料理，過去也曾任台北瓦城的大廚，對於泰國菜的研究與知識同樣很深厚，這幾年回到屏東後，也將自身習來的好廚藝展現給自己家鄉屏東人可以就近品嘗到，另外也能買到老饕指名的「李師傅極品XO醬」，以及品嘗特色甜點和飲品如：摩摩喳喳、椰奶西米露、椰香紅茶、泰式奶茶和梅汁甘露。 這間「#李家麵飯館」是凱南帶著《#屏時三餐》走進萬巒所分享的第一間美食店家，印象特別深刻，很謝謝當晚李師傅百忙中撥空分享店裡的點點滴滴，讓我感受到一位投身餐飲業30幾年、幾乎一輩子為美食付出的料理職人精神與態度。 ★地址：屏東縣萬巒鄉民和路1-3號
▲川味牛肉麵與清燉牛肉麵是舊雨新知的各地客人們都很喜歡的餐點選擇。 川味和清燉都有各自的原湯，再按比例加入蔬果熬成的高湯，李師傅親自挑選牛腱肉，放進牛肉麵之前會先炒過，散發深紅色湯色的川味湯頭，配方之一有添加川味豆瓣醬，喝進嘴裡，湯感十分醇厚，麻中帶香，並不會有我想像中的川味麻辣的辣度，學習正宗川味料理的李師傅說，純正的川味有著強烈的風味，口味尤其偏重，因此有調整成當地人較能接受的味道，麻香四溢，嗆辣味很巧妙地變成了適當的點綴，吃完也不會覺得太乾太燥，凱南個人很喜歡。
▲功夫飯是李師傅很有自信的私房餐點，堅持自己炒肉燥滷汁和XO醬，尤其這款自製的XO醬相當重本，不僅必須手炒，過程還得時時注意火候，和肉燥一同淋在飯上，風味太有層次了。
▲除了飯麵類的主食之外，小菜、飲料和甜品不嚐嚐看那就太可惜了！ 當天喝了梅汁甘露和摩摩喳喳，李師傅推薦給我們的必嚐甜品，放入冬瓜和梅子調配而成的梅汁甘露，比例掌握恰到好處，涼快好喝！以椰奶、波羅蜜、龍眼和自己煮的鳳梨等配料組成的摩摩喳喳，香甜迷人，具有讓人輕易秒殺的魅力。至於涼拌小黃瓜和冰梅苦瓜是小菜類的主角群。飽足離開前也帶了「 李家麵飯館 」的蒜香花生和XO醬回家，打算過年吃團圓飯時拿出來給家人親戚一起同享美味。 【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！自畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！ ★向作者凱南Kenan買書享優惠價贈品牌小禮，版稅一成回饋地方，請直接上「跟著凱南瘋旅遊」FB粉絲團私訊我購書意願。
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