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| 2019/04/29 15:04:06瀏覽4022｜回應0｜推薦5 | |
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台灣各地區飲食習慣不盡相同，屏東人早餐吃肉燥飯你相信嗎？還有週休二日不營業的文青風炒飯店隱藏巷弄中，還要在懷舊復古餐廳品嘗古早味豬油拌飯，走！我們這次去屏東市區吃頓飯。極力推薦【鼎億肉燥飯】品嘗道地屏東味，招牌肉燥飯、烤香腸、白菜滷和四神湯經典必吃；這家【詹記】一定要吃肉燥飯配幸福湯的高CP值組合，無限續湯不用錢，感受肉燥膠質填滿口中的美好感受；飄香屏東40年的【公園肉燥飯】，特色在於筒仔米糕造型的肉燥飯作法，風味一絕！只賣早上和中午的【廖家肉燥飯】是遊子異鄉最想念的家鄉味，來屏東這樣吃就對了！現點現做的【Whatzup糀炒炒飯】假日吃不到，只有平日限定的人氣巷弄美食；散發濃濃復古懷舊風情的【舊庄人文懷舊食堂】，有數千件老物珍藏店內，樸實美味的餐點讓人願意一在回訪，古早味豬油拌飯尤其推薦。屏東人吃飯也能很享受，一次整理六家在地好店，快來盡情享受屏東美味飯食文化吧！ 【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！自畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！ ★向作者凱南Kenan買書贈品牌小禮，版稅一成回饋地方，請直接上「跟著凱南瘋旅遊」FB粉絲團私訊我購書意願。
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▲在這條勝利路美食戰區中，斗大招牌的【鼎億肉燥飯】名聲響叮噹，人氣滾滾。 這是我最常吃的肉燥飯了！【鼎億】位在車來人往的勝利路上，從下午四點開始營業，一直賣到凌晨三點，所以就連宵夜時間都可以來這裡大吃一頓。店裡的肉燥飯被內行熟客公認是屏東在地第一名，很傳統的南部口味，經數小時熬煮的肉燥滷得入味，肥瘦肉比例適中，又軟又嫩還很香呢！鹹甜鹹甜的油脂與溫熱米飯完美契合，扒起肉燥和米飯一起吃下，口感濕潤帶黏性好討喜，不會太過油膩算是其特色。再來是費工處理的白菜滷，炸過的扁魚乾鮮味甘甜，為一大亮點，和現烤手工香腸一樣幾乎每桌人人必點。
▲不論是肉燥飯、雞肉絲飯、烤香腸、白菜滷、燙青菜、四神湯都能端上檯面作為招牌，以這樣滿滿一桌來說，肯定能飽餐一頓，價格很是實惠。
▲湯內有當日新鮮處理的虱目魚肉、魚丸、魚皮、蛤蜊，整碗湯料多大份量，光是湯頭就需熬煮八個小時，一入口溢滿鮮甜爽口的海味，而魚湯還能免費續喝，是不是很優待呀！ 【詹記屏東肉燥飯】雖然歷經幾次搬家，但一吃多年的老饕客依舊緊緊跟隨，點一碗招牌肉燥飯和幸福湯是道地吃法，肉燥部分純手工製作，挑選肥肉為主的溫體豬肉，每天清晨就得起床開始準備，為的就是講求「新鮮」兩個字，一大鍋肉燥需以慢火熬煮長達六個小時以上，先炒再滷好逼出多餘油脂，吃起來膠質豐富，軟軟肥肥的豬肉丁黏嘴卻不那麼油膩，扒著白飯越吃越順口。提到最吸引人的還有料多味美的幸福湯，湯裡面的用料非常大方不惜成本，連湯頭也是用新鮮虱目魚的魚骨下鍋精心熬製，滿滿一大碗足足夠兩、三個人一起來喝，最後吃完這一餐不免要摸著飽足的肚子滿意地說：「這真是太幸福了！」
▲帶皮的肥嫩肉燥淋上白飯，滷汁濃郁入味不會死鹹，每口都有滿滿的膠質，入口即化。 向作者凱南三本共購享優惠價900元，贈品牌小禮乙份！ ▲買書請傳訊息至凱南(Kenan)的line社團~！
▲老店傳承三代，只賣肉燥飯和四種湯品，已飄香屏東市區40年。 肉燥飯在台灣各地都吃得到，可是筒仔米糕造型的肉燥飯吃過嗎？位於屏東市自由路上這家【公園肉燥飯】的名號歷史已超過40年，最早是在屏東市中山公園旁擺起攤車賣筒仔米糕出身，後來改賣肉燥飯也沿用「筒仔」做法，會裝入肉燥鋪底的筒罐中，再放到蒸籠裡蒸煮入味，取出倒扣入碗，塑形成相似筒仔米糕外觀的肉燥飯即可上桌。現任第三代老闆從民國85年退伍後便接手本店，維持傳統口味，他說米飯煮熟要先攪拌過調製好的豬油醬汁，算是自家肉燥飯的美味關鍵之一，入口有如豬油拌飯的特色風味，而且還會有種讓人懷念的古早味香氣不斷散發出來。
▲跟開業早期賣筒仔米糕時一樣的做法，鐵罐裝的肉燥飯放在蒸籠裡保溫，也因蒸過使得醬汁香氣更入味到每一粒米飯中，更保有適度的米粒彈性與濕潤度。
▲又Q又軟彈的米飯均勻拌一拌滷肉燥與醬汁十足提味，鹹香濃郁，帶點油脂的黏性卻又好爽口。
▲獨家肉燥老滷汁，冒著熱騰騰的迷人香氣，淋在白飯上成就出一碗又一碗樸實而美味出色的招牌肉燥飯。 大清早六點多走進【廖家肉燥飯】，開口先是一碗肉燥飯，還有香腸、皮蛋、滷蛋和油豆腐這幾樣入味好吃的基本配菜，一定要再喝個料多風味清爽的味噌湯更覺得豐盛享受，偶爾想換換口味會點排骨飯或米糕，聽聞虱目魚皮湯也是老饕們很愛的選擇。這裡只賣早上和中午時段，尤其早餐吃這家肉燥飯已成習慣，我真心推薦！將家傳超過30年的秘製肉燥老滷汁淋上白飯，油脂濃郁而不黏口，滷汁香氣很有深度，鹹香帶甜剛剛好，盛些魚鬆搭配，則多了乾爽口感，攪拌過後米粒軟綿程度和香氣都好到位，熱賣多年來口味如一，也是讓離鄉在外的遊子們最難忘的家鄉味記憶！
▲肉燥有肥有瘦，攪拌著魚鬆一起吃，口味特別好！越嚼越香，不會太黏膩，偏清爽。
▲味噌湯便宜料又多，放了小豆腐、小魚乾、高麗菜、青蔥等配料，湯頭清甜爽口。 馬上加入LINE好友互動，更多好康優惠報你知！ ▲凱南(Kenan)的line社團~團購商品熱購中！
▲被稱為屏東隱藏版美食的【Whatzup糀炒】開在屏東教會後方的福州街上，店面小小的，內用座位時常一營業就會坐滿。每週六日公休，只有平常日才吃得到。 藏身在屏東市區福州街這條小巷子裡的【Whatzup糀炒】不是很顯眼，矮房子小店面裝扮得很有藝術氣息，走一種文青風又充滿溫度的路線，光看外觀直覺像個咖啡攤，裡頭卻是賣著大家再熟悉不過的炒飯、炒烏龍麵、蓋飯這類餐點。炒飯口味有蔬菜、花枝、沙茶雞、咖哩豬...等等目前不超過十樣，採現點現炒的方式，加上火侯控制與時間掌握得當，每盤炒飯粒粒分明，飽有水分的綿實口感，吃起來不燥不油很爽口，常常來習慣只點一份古早味炒飯，可以選擇加雞肉或豬肉，配料炒上蘿蔔絲、蛋、青菜，簡單襯托已十分美味，剛端上桌，那股熱騰騰的香味撲鼻就讓人胃口瞬間大開。自從被美食節目播出後，等待時間變得比往常更久了，建議要外帶請提前打電話預訂喔！
▲每盤現點現炒的炒飯香氣四溢！豬肉溫潤嫩口，蛋香菜甜，每口感受都蠻多層次的，夠香好吃！
▲滿屋子陳列展示好幾千件古早味文物與用品，不大的用餐空間頓時變得好有味道，隨處都能發現驚喜喔！ 【舊庄-人文懷舊食堂】的開業讓屏東市區刮起小小的懷舊風，走進門口，彷彿穿越時光隧道，來到台灣早期60、70年代的老場景裡吃飯的感覺，老闆說他花了好多年時間和金錢才蒐集到這麼多件老物，現在仍不停到處打聽研究或逛逛古物店，希望能讓「人文懷舊」的主題性更完整。在這麼古色古香的環境裡，賣的是風味樸實的各式麵類與飯類為主，以豬油拌飯搭配幾樣小菜、魚丸湯組合成的古早味風味餐一直是我的最愛，一張百元鈔票有找，價格親民口味又好，重點是還能飽餐一頓，讓我願意一再回味，也同時深受附近學區的大學生們愛戴支持，座位不多容易客滿，若選在中午或晚上吃飯尖峰時段，常常一位難求，等餐過程中一點也不無聊，店裡每一處角落都能讓你拍照拍到忘記時間。
▲你看看這個櫃台處是不是被打扮得很像鄉下才有的古早味雜貨店的樣子。
▲豬油拌飯好吃！味道鹹甜鹹甜的，簡單調味香氣十足，濃濃古早的純樸美味。 【鼎億肉燥飯】 【詹記屏東肉燥飯、幸福湯】 【公園肉燥飯】 【廖家肉燥飯】 【Whatzup糀炒炒飯】 【舊庄人文懷舊食堂】 跟著凱南Kenan的腳步邊吃邊玩邊生活，記錄生活中的種種幸福 歡迎按讚加入粉絲團，一起享受人生這段美好旅程 跟著凱南瘋旅遊 一併推廣你的粉絲專頁 ▼部落格口碑行銷【跟著凱南瘋旅遊工作室合作邀約】找部落客曝光/廠商邀約合作/接案類型多元/部落客行銷/報價費用說明/團購好物代售推薦，歡迎加入官方LINE@好友或掃QR CODE上粉絲團詳談更多服務方案及合作內容唷！
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