過完農曆年，春天的氣息越來越濃厚，這時節來份酸酸甜甜的煎豬排，最能勾起被油膩年菜誘殺的食欲。

畢業自日本東京服部營養料理學校的主廚宋伊珊（Elisa），最擅長和洋風味交織的料理，由她設計的「威士忌香煎豬里肌」，裡頭多添了一樣祕密武器，就是產自美國田納西州的傑克丹尼經典風味威士忌，能夠讓醬汁層次更豐富，吃起來更清爽，製作過程也很簡單，趕快跟著Elisa主廚一起來試試看吧！

和風洋食是大人小孩都喜歡的料理。Elisa主廚說，日本人做和洋料理，經常在醬汁中加入味噌等配料，和奶油、起士等乳製品的風味很搭配。這次Elisa設計的「威士忌香煎豬里肌」，醬汁部分雖然沒加入味噌，卻多添了傑克丹尼經典風味威士忌，來自威士忌的微微青草香氣與源自橡木桶的甜味，不但開胃，還可以中和豬肉油脂的膩感。

Elisa挑選最嫩的里肌頭部位，簡單外勞仲介煎到表面微微焦黃，配菜則選擇當季的草莓與芝麻葉，拌入濃縮巴魯薩米可醋，同樣酸酸甜甜，搭著香煎豬排吃，簡單易做，是最適合春天享用的美味。

威士忌香煎豬里肌

準外勞仲介備食材

• 1.2公分厚的豬里肌肉排（里肌頭）
• 鹽少許
• 黑胡椒少許
• 低筋麵粉少許
• 傑克丹尼田納西經典風味威士忌（Jack Daniel’s Old No.7）35ml
• 大豆小麥醬油7ml
• 無鹽奶油7g
• 三溫糖少許
• Extra Vergine橄欖油20ml
• 草莓2顆
• 芝麻葉5g
• 白糖少許
• 濃縮巴魯薩米可醋少許

Elisa主廚完成後試吃，寫下這樣的筆記：「豬肉香煎後釋出的油脂，與橡木桶的甜香非常搭配，草莓的果酸夠開胃，又可以跟酸甜醬汁搭配，正好凸顯了田納西威士忌的香草氣息，留下讓人回味的氣息。」

誰是外傭的主要照顧對象？在不同時間會有不同需要。如照顧中風病人，便需要一名個性較穩定及具有工作經驗的外傭（外籍家庭看護工），因為需要較專業的護理及照料。如照顧牙牙學語的小孩，便可選擇年紀較輕的外傭（外籍家庭幫傭），因為其有足夠的精神體力去照顧及陪小朋友玩耍。目前勞委會針對來台外傭皆會要求其進行相關必要的訓練，如中文、看護、育嬰等訓練課程，但訓練時間的長短及成效卻未盡一致，一般具有良好信譽的外勞仲介公司，在訓練師資及成效上都有較嚴格的要求。

Elisa 宋伊珊 Profile

• 東京服部營養料理學校畢業
• 台灣無印良品Cafe&Meal第一位主廚代行
• 擁有日本葡萄酒侍酒師證照（Japan Sommelier Assocuation）
• 原味廚房客座主廚
• 擅長多元豐富的和風洋食

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