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如何泡各式各樣的咖啡作法

2008/02/26 09:02:49瀏覽242｜回應0｜推薦0

Latte  材料：
鮮奶泡、鮮奶
Caffe Latte 的沖泡步驟與Cappuccino相同，
只是咖啡、牛奶之間的比例改成
1：2：1。
將鮮奶與奶泡的比例控制在 2：1，
倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具
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Caffe Mocha  材料：
鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司

1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2. 順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
3. 倒入鮮奶與奶泡。
4. 船上鮮奶油。
5. 以巧克力醬於咖啡上構圖。
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Macciato  材料：
鮮奶泡 Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，
就是一杯 Macciato。

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Shaken Espresso  材料：
雪克杯、冰凍過的杯子、果糖

1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2. 倒入果糖(甜味自行調整)
3. 將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。
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Ice Cream with Espresso
材料：香草冰淇淋、巧克力醬鮮奶油

1. 挖三球香草冰淇淋於杯內。
2. 在冰淇淋上加些巧克力醬。
3. 由杯子的側邊倒入 Espresso
4. 在冰淇淋上加上鮮奶油。
5. 用巧克力醬自行構圖。
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Iced Latte  材料：
冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶

1. 杯中盛冰半杯的冰塊。
2. 將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。
3. 將鮮奶倒入至七分滿後，進行攪拌。
4. 徐徐的加入咖啡，以免破壞構圖。
5. 再加上三匙奶泡。
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Iced Mocha  材料：
雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油

1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso
　(巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。
3. 將咖啡倒入雪克杯。
4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5. 搖晃圴勻。
7. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。
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維也納Caffe材料：冰糖、鮮奶油、彩色糖

1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2. 加入三公克的冰糖
　(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的
　口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。
3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。
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Coppuccino  材料：砂糖、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉

1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2. 加入糖(視個人口味而定量)。
3. 加上發泡鮮奶油。
4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5. 灑上肉桂粉。
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  黑洞冰咖啡材料：冰塊、鮮奶油、楓糖或果糖

1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
　冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
3. 倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。

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Iced Coppuccino  材料：
冰塊、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉

1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
　冰過的黑咖啡至八分滿。
2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5. 灑上肉桂粉。
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  飄浮冰咖啡材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、冰淇淋

1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
　冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 倒上適量的楓糖。
3. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4. 加上一球香草冰淇淋。
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  墨西哥落日材料：
冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒

1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
　冰過的黑咖啡。
2. 加入一盎司的楓糖。
3. 在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。
4. 另半邊加入蛋黃。
5. 倒入1/2盎司的薄荷酒。
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愛爾蘭熱材料：
威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖

1. 將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭
　咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。
　(酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯
　受熱均勻)。
2. 倒入熱咖啡，與酒混合。
3. 加上發泡鮮奶油。
4. 再灑上一些彩色糖。
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  維也納天鵝絨咖啡材料：
白柑香酒、冰糖、膠蜜、巧克力醬、鮮奶油、桏橙皮、顆粒砂糖

1. 將適量的白柑香酒倒入杯中。
2. 放入巧克力醬，在此會引出濃厚的香味。
3. 放入冰糖，讓其溶解。
4. 接著加入顆粒糖。
5. 加入膠蜜，再把切細的桏橙皮加入。
6. 倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
7. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。

來源：my friend 咖啡達人

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