黑白木耳

黑木耳是“食品阿司匹林”白木耳是“用吃的膠原蛋白” 

黑木耳

黑木耳是國人普遍的食用菌種之一，低熱量含有豐富食用纖維及維生素與多種酵素，是補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。黑木耳故被人譽為“素中之葷”和“素中之王”。

黑木耳蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3-5倍，鐵質比肉類高! 100倍、鈣的含量是肉類的30-70倍。每百克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克，常食用有利於人體的健康。 

作為藥用，也有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛、防止高血壓、動脈硬化、抗凝血及潤燥、利腸、改善便秘等功效。

黑木耳主要八項功效

1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。 

2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。 

3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈   曲張。 

4. 治寒濕性腰腿疼痛。 

5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。 

6. 改善貧血，骨質疏鬆。 

7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。 

8. 減重減肥。

最近的科學研究發現黑木耳中所含的非澱粉類多醣體與食用纖維(纖維素、半纖維素及果膠等)白木耳所含的胞內與胞外多醣體，在抗癌及降血膽固醇方面倍受關注。

黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。 

黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是'身體清道夫。 

黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。 

從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。 

但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯 !

食用黑木耳注意事項

一.、黑木耳要經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，才能吃到黑木耳完整的營養。惟容易腹瀉體質者，不要吃太多，而有凝血問題者，手術前後、拔牙前後、女性月經期間也不宜過量或暫不食用。 

二、.黑木耳食療要達到效果，須長期食用，可別「瘋一時」，建議1週吃3次即可

白木耳

白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為[菌中之冠]，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。 

因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

通常人類的一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白)會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。 

但卻鮮少人知道白木耳是養顏秘方。

補充膠質(膠原蛋白)，擦的沒用，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。 

要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳,雞腳,牛筋都行,但現在女性很在乎身材，而白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。 

白木耳與燕窩雖然都富含膠質，但白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩，若以價位算應該說：『外行人吃燕窩，內行人吃白木耳』。 

煮白木耳需注意：

1.去超市買盒裝 "黃"木耳，(不要買純白木耳,純白木耳煮不爛)。 

2.拿些去用冷水泡軟約30分鐘。 (去除底部較黃部份)

3.泡黃木耳的水有些腥味，要換水兩次。 

4.然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。 

5.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌)

6.如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗，加蓮子糖水，單加糖水，加蜂蜜，加果糖或冰糖!)

一星期煮一次可吃五天。愛美的人不假他人，自己來煮白木耳養顏吧？