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| 2012/03/15 20:11:17瀏覽1224｜回應3｜推薦40 | |
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入冬前的幾場大雨連續數日傾盆而洩，大地萬物受雨水滋養而能 儲備能量，沉潛度過一季乾燥寒冬。 白河農民等待雨過天晴，探巡田間沃土是否乾濕得宜，彷彿只是 一聲令下瞬間，整個小鎮田間巷尾就開始忙碌不歇。 
怪手先將田泥深挖，農民接著用鋤頭掘墾。 
挖掘出的蓮藕用小貨車載回家，接下來還有許多工事要忙。 
挑選、清洗乾淨的蓮藕，送到農會絞碎後，就要接著洗藕粉、 沉澱、刮藕粉晒乾等繁瑣程序。 
沉澱過程中大約每四個小時就要更換乾淨的水，以免藕粉酸 臭變質，十幾個小時的沉澱之後，隔天清晨要將藕塊刮成碎 片晒乾。 
白河鄉間有許多美麗寬闊的三合院，這樣古樸美麗的建築配 上雪白的藕粉，美味還未練就，視覺已經先飽覽一場澎湃饗 宴。 
長耙不時翻攪才能均勻曬乾。 
記憶中的曬藕粉，是用圓形竹簍，進入白河起先看到的卻都是金 屬長盤，於是繞著鄉間小路尋找，終於看見喜歡的圓簍。 
所有曝曬在外的食品都有汙染的可能，因此食用時應該煮沸 比較安全衛生。 
就是喜歡這樣的渾圓意象。 
廟埕是農村社會非常重要的地方，孩子戲耍、大人閒聊、迎神祭典 、農產加工曝曬等，都需要這樣寬闊的公共空間。 
大約日曬兩天，藕粉就乾燥了，農民說若是陰天陽光不強的日子， 可能要曬一周，當然日曬強烈的藕粉最香品質最好。 在小店用餐時，聽老闆說不僅大陸混充的藕粉很多，甚至連當地 都有不肖農民用其他薯粉冒充藕粉，所以一般民眾要買到真正品 質優良的藕粉好像有點難度。 
皇天后土，澤披蒼生。希望白河蓮藕年年豐收，希望民眾都能 買到貨真價實的養生聖品。 依本草綱目記載： 蓮藕澀平無毒，能治吐血不止，及口鼻出血，消瘀血，解熱毒， 產後血悶，和地黃研汁，入熱酒小便飲，能止咳血，睡血，血淋 溺血下血，血痢血崩。 (網路抄來的，不負責能讓您看得懂^^) 蓮藕粉：含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、碳水化合 物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、銨基態氮、鉀、鈉、 鋅、錳、銅、鋁、硼、硫，營養價值很高的食品。 |
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
