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| 2017/12/25 16:15:33瀏覽130｜回應0｜推薦0 | |
| 因為色彩權威「Pantone」選出了2018年度代表色─紫外光， 所以在2017年末佳節的餐桌上，自然得端出紫色啊！ 做個紫色的聖誕樹麵包吧！ 食材─ 1. 高筋麵粉 300g 2. 鹽 4.5g 3. 酵母 1.98g 4. 細砂糖 12g 5. 全蛋 1顆(約61.7g) 6. 水 130g 7. 奶油 15g 8. 紫薯泥 適量 將所有粉類食材和蛋液丟入攪拌盆內稍做攪打、混合。  此時攪拌機請開低速運轉。 不放蛋的話，則增加水量至192g。 倒入約80g的水與盆內食材攪拌， 若太乾則慢慢增加水量進去。 食材混勻了才換中高速去打。 麵糰成糰後，出現筋性，即可放奶油。 此時攪拌機請開低速運轉至麵糰吃進奶油。  換成中高速將麵糰打到有薄膜即可。 完成的麵糰先放入塗薄油的容器內， 發酵1小時或長至2倍大。 揉開發好的麵糰，均分為4等份； 整圓，蓋上溼布靜置10分鐘。  桌面灑粉，麵糰上拍點粉，桿開麵糰並塗上紫薯泥。 將另一顆麵糰擀開、疊壓、抹泥，再重複一次； 把最後的麵糰擀開並疊上。 小編桿麵的技術不好，可以的話就桿至三角形或方形。 每顆麵糰都得桿到差不多的大小喔！ 修邊─切出等腰三角形。 利用修出來的多餘麵糰做成樹幹， 並如影片的方式切割和翻轉， 就會得到聖誕樹的雛形了。 再次發酵至2倍大，烤箱以170°C預熱。  發酵完成後可再塗點蛋黃液輔助烤色， 就放入烤箱烤20分鐘或至金黃即可。 烤的時後，麵包還會再長大，不要放太擠！ 紫色聖誕樹出爐！端上桌囉！ 
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
