又到螃蟹的季節, 走過超市, 看著肥美的藍蟹 (BLUE CRAB), 忍不住買了幾隻, 清蒸略嫌太小, 就拿來做辣炒螃蟹, 新鮮的螃蟹加了麻辣醬, 絲毫不影響它的鮮甜美味!

材料: 螃蟹, 洋蔥, 紅蘿蔔, 芹菜.
醬料: 沙茶醬, 醬油, 黑醋, 沙糖, 花椒, 指天椒

做法:
1> 螃蟹去內臟洗淨, 沾上薄薄的麵黺備用.
2> 所有醬料 (辣度多少請自行調配, 醬油, 醋, 砂糖少許即可) 調勻備用.
3> 起熱油鍋, 油熱後把沾上麵粉的螃蟹略炸, 撈起, 瀝乾油備用.
4> 換一個乾淨的鍋, 少許油, 依序放入洋蔥爆香, 紅蘿蔔和芹菜略炒, 加入已炸好的螃蟹, 倒入醬汁拌勻, 大火快炒, 待略為收汁後盛盤.