Email給客人後, 馬上起身去浸泡綠豆!  老公超愛吃我煮的綠豆湯!  從五月底開始, 蘇州白天氣溫很高熱!  所以, 冰箱裡每天都有冰綠豆湯準備伺候老爺…

我煮綠豆湯的撇步, 並沒有像網路寫的一堆秘訣!  或是像 ”阿基師” 說的什麼先將綠豆熱炒過... (阿基師, 我沒有踢館的意思ㄛ~~) ; 網路上也有人說先將綠豆用電鍋蒸煮過….

其實, 我只是依照以前老媽煮綠豆湯的方式依樣畫葫蘆而已:  先將綠豆洗淨, 然後浸泡約兩小時, 其中我會換水幾次!  一兩小時後, 將浸泡的水倒掉!  重新加入開水, 開始煮綠豆湯!  等水滾後, 大約滾煮20分鐘, 先不要加糖喔!  把火關熄後, 趕緊把鍋蓋蓋上, 不要有空隙!

老媽以前都會給它悶上30分鐘, 而我則是放悶一個小時後, 再啟火也再加入一些開水; 等滾開後放入冰糖, 攪拌溶化後, 就可以熄火了!  等到鍋子可以用手摸拿時, 就放入冰箱!  晚餐過後, 就有冰冰涼涼綿綿密密的綠豆湯可以吃了~~

我這方式煮綠豆湯, 可能比較耗時也不適合上班的職業婦女!  不過, 有興趣的話也可以星期六日來煮一大鍋, 放冰箱裡是可以放個三四天不會壞的!  而且綠豆湯跟咖哩是一樣的, 煮好後放置冰箱內, 隔一天再吃, 會更美味可口的!!