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2016/09/05 13:25:51瀏覽1738|回應4|推薦51 | |
蓮蓉椰絲冰皮月餅 【Lotus seeds iced mooncakes】 材料【ingredients】: 餡心 1 bag of Lotus seeds【一包蓮子】 two tablespoons sugar【兩湯匙白砂糖 】 two tablespoons dark brown sugar【兩湯匙紅糖】 two tablespoons local honey 【兩湯匙當地農場出的蜂蜜】 30 g olive oil【三十克橄欖油】 作法: 先把蓮子洗淨,泡水一夜,
把有葉心的部分拿掉洗淨, 要不然會苦! 把水蓋過蓮子, 大火滾之後轉小火, 煮到水收乾為止, 放到鍋中以中火炒, 加上糖, 加上蜂蜜, 油請分三次放, 轉中小火, 炒到完全收乾,大約要一個多鐘頭, 壓碎,打爛
我個人比較喜歡咬起來有顆粒的感覺, 所以我沒有打到全爛! 無齒之徒,可以打到爛來吃比較保險 外皮材料【ingredients】: 40g rice flour 【四十克糯米粉】 35g glutinous rice flour / sweet rice flour【三十五克粘米粉】 18g all-purpose flour【十八克中筋面粉】 55g sugar 【五十五克白砂糖】 200ml milk【二百毫升牛奶】 30ml olive oil 【三十毫升橄欖油】 30g coconut powder for skin【三十克椰粉沾外皮用,不愛者可免】 作法: 全部攪在一起,靜置三十分鐘, 放入大同電鍋蒸,外鍋兩杯水, 或隔水大火蒸二十分, 攪拌勻,放涼
餡十五克,放入皮心中, 喜歡椰子口味的朋友,可以沾上椰粉, 切開 喜歡鳳梨口味的朋友, 可以把鳳梨酥的餡也拿來包, 放入冰箱,冰鎮個三十分, 口感會更佳唷! |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |