中國文化中,過冬至節的食俗代表物中,餃子、餛飩、湯圓(湯糰)可以說是最普遍的,其中都蘊藏著文化典故。
老北京有人會說「冬至餛飩夏至麵」。傳說在漢代北方匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分凶殘,經常騷擾邊疆,在他們的陰影下,生民忐忑不安,甚至喪失了生命。漢地百姓心中怨恨,於是做肉餡用麵皮包成角兒,呼其名叫「渾」、「屯」,連呼「餛飩」,然後吃了它,以求平息戰亂,生活太平安寧。傳說最初吃「餛飩」是在冬至這一天,流傳下來成了習俗。《演繁露》記載餛飩來自塞外:「世言餛飩是塞外渾氏屯氏為之。」然而,清代《燕京歲時記》則不認同這種說法。
明代張自烈的著作《正字通》提到當代的「餛飩即餃餌別名,俗屑米麫爲末,空中裹餡,類彈丸形,大小不一,籠蒸啖之。」所以類似彈丸形,像現在的燒賣,古代也曾叫做餛飩。
所需的材料有:
兩人份(1人8粒),所需時間:20分鐘
豬絞肉120 克
米酒30 cc
醬油12 克
蔴油6 克
薑末12 克
水12 克
蔥花24 克
餛飩皮16 張
滾水2000 cc
湯頭(1人份):
塩1 克
黑胡椒粉0.5 克
烏醋6 克
乾紅辣椒 可有可無
油蔥酥6 克
蔴油3 克
香菜 可有可無
作法:
豬絞肉加米酒、醬油、薑末抓匀。
加入水抓至收乾,加入蔥花抓匀,
淋上蔴油拌匀備用。
肉餡放到皮中心,四邊抹水。
由下往中心折起,尖角蓋住肉餡。
再往上捲一次,四邊壓緊。
左右兩角向中間黏起來(黏不住可沾水)。
丟入滾水中,滚至浮起,再滚15秒。
碗中放入湯頭材料。
把餛飩連滾水勺出,,放入碗中。
上桌。
Bon Appetit
昨天中午去公婆家接待中過毒的歐家親戚⬇️⬇️
實在不知如何破冰(快3年没見),
只好聖誕樹旁,玩玩大富翁,打打牌。
與他們提早過聖誕節。
聖誕快樂~不…
應該是冬至快樂啦😁😁😁