胡椒餅

今天超想吃胡椒餅,

因為想起前年十一月在台灣吃的這一味,

不求人，自己再次做來品嚐一下

所需的材料【ingredients】有：

肉餡材料：

1 pound ground pork【一磅豬絞肉】

1/2 teaspoon five spices powder【半茶匙五香粉】

pinch of salt 【塩適量】

1 teaspoon black pepper【一茶匙黑胡椒】

1 tablespoon soy sauce【一湯匙醬油】

1 teaspoon sesame oil【一茶匙香油】

1 tablespoon water 【一湯匙水】

3 scallions【三根青蔥】

麵糰材料：

50g bread flour【五十克高筋麵粉】

50g cake flour【五十克低筋麵粉】

65g cold water 【六十五克冷水】

1g active dried yeast 【一克活性乾酵母】

４g sugar 【四克糖】

1g salt 【一克塩】

 5g oil 【五克油】

油酥材料：

28g cake flour【二十八克低筋麵粉】

１１g unsalted butter【十一克無塩奶油】

topping【表皮】:

2 tablespoons white sesame seeds with water【水＋兩湯匙白芝蔴】

作法:

先做麵糰,把所有麵糰材料混合揉成糰,

把油酥材料也混合揉成糰，

用保鮮膜蓋起來靜置半小時，

把所有肉餡材料混合,拌勻,

用手打一打，備用，

把麵糰和油酥各分成三球，

麵糰橄平，在中心擺上油酥，

包起來橄成長舌型，由上往下捲起，

再橄成長舌型，由上往下再捲起，

直立壓平，把肉餡放入中心包起來【要包緊】，

表面沾水沾白芝蔴，

烤箱預熱３６０度F烤二十五分，

出爐，

上桌切開，

口感比較像蟹殼黃

還不錯吃

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