南瓜捲【Pumpkin roll cake】

所需的材料【ingredients】有：

3 eggs【三粒蛋】

2/3 cup sugar【三分之二杯糖】

2/3 cup canned pumpkin【三分之二杯南瓜泥罐頭】

1 teaspoon lemon juice【一茶匙現擠檸檬汁】

3/4 cup all-purpose flour【四分之一杯中筋麵粉】

2 teaspoons cinnamon【兩茶匙肉桂粉】

1 teaspoon baking powder【一茶匙泡打粉】

1/2 teaspoon salt【半茶匙塩】

1/4 teaspoon ground nutmeg【四分之一茶匙肉豆蔻粉】

filling【夾心餡】:

1/4 cup chopped walnuts【四分之一杯碎核桃】

2/3 cup confectioners sugar【三分之二杯糖粉】

1/4 cup butter, softened【四分之一杯軟化奶油】

1/2 teaspoon vanilla extract【半茶匙香草精】

作法：

在盆中用電動攪拌器以高速打蛋約五分鐘，

加入糖和現擠檸檬汁打，

直到變色到像檸檬色，

加入南瓜泥打，

在另一盆放入中筋麵粉，肉桂粉，泡打粉，塩，和肉豆蔻粉混合，

把打好的南瓜泥拌入拌勻，

在烤盤紙上噴油，

把混好的材料倒入抹平，

在上頭灑上碎核桃，

烤箱預熱３７５度F，烤十五度，

出爐放涼，

翻面，把內餡的材料打一打，

塗在上頭，周邊各留兩公分，

捲起來，

放入冰箱冰鎮，

番媽等不及想試吃一下，

馬上切開，

內餡還沒完全凝固，

當場爆漿

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