台式肉鬆＆糖甜甜圈

好懷念好想吃的味道，

昨天做了傳統台式甜甜圈，

順便發明一個我超愛的肉鬆甜甜圈～

超好吃

所需的材料【ingredients】有：

175g bread flour【一百七五克高筋麵粉】

75g cake flor【七十五克低筋麵粉】

3g active dry yeast【三克活性乾酵母】

15g sugar【十五克糖】

3g salt【三克塩】

8g instant dry milk【八克奶粉】

1 egg【一粒蛋】

100g ice water【一百克冰水】

25g unsalted butter【二十五克無塩奶油】

topping:

sugar【糖】

or pork floss【肉鬆】

Horse Radish sauce【白色辣根酱】

作法：

把全部的材料【奶油除外】混合揉勻，

最後加入奶油揉成光滑麵糰，

用保鮮膜蓋起來，

直到漲大兩倍【約一小時】，

分成六十克一小球，

用保鮮膜蓋起來休息十分鐘，

用小圓圈壓出中心的小洞，

再用保鮮膜蓋起來，

直到漲到兩倍，

熱油鍋，把甜甜圈丟入，

炸到兩面金黃，

放到紙上吸油，

馬上灑上糖，

切開，

視吃視吃

肉鬆甜甜圈，

我把中心切出來的麵糰揉成小球，

丟下去炸，炸出來以後不灑糖，

中心對切，夾入白色辣根酱與肉鬆，

上頭也灑白色辣根酱與肉鬆，

好初好初好好初

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