義大利桃子餅【Italian Peach cookies】

剛出爐的桃子餅，

歡迎大家視吃！

所需的材料【ingredients】有：

1 egg【一粒蛋】

1/2 cup sugar【半杯糖】

1/3 cup oil【三分之一杯油】

1/3 teaspoon Vanilla extract【三分之一茶匙香草精】

4/3 teaspoons baking powder【三分之四茶匙泡打粉】

pinch of salt【塩一點點】

1/3 cup milk【三分之一杯牛奶】

2 cups all purpose flour【兩杯中筋麵粉】

filling【內餡】:

1 tablespoon peach Jam【一湯匙桃子果醬】

cookies crumbs【餅屑】

outside【外表】:

red and yellow food colorings【紅與黃食用色素】

sugar【糖】

Mints【薄荷葉】

作法：

把糖與蛋用電動攪拌器中速打三分鐘，

打完放入牛奶、香草精、蛋、油打勻，

最後加入乾料拌勻，

揉成一到兩吋小圓球，

烤箱預設３５０度F烤十八分，

出爐後把底部切掉，

把餅內挖空，

把餅屑與桃子果醬混合，

再填回挖空的餅干中，

拿兩粒外型合的餅干黏在一起，

在外表塗上一層水，上食用色素，

最後灑上糖，插上Mints【薄荷葉】

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