懷念台灣味【草啊粿】
想念這一味,
尤其是多年前去九份,
老街內這一味超多超鄉土
總會隨手買幾個,
走累休息看風景的時候,
可以拿出來品嚐一下!
所需的材料【ingredients】有:
皮的材料【skin】:
1/2 cup water 【半杯水】
1/2 cup rice flour【半杯糯米粉】
1 tablespoon sugar【一湯匙糖】
1/4 teaspoon salt【四分之一茶匙塩】
1 tablespoon dried Cudweed【一湯匙鼠麴草,艾草】
內餡【filling】材料:
1/4 cup ground pork【四分之一杯豬絞肉】
1 teaspoon ginger【一茶匙薑末】
1/4 cup shredded radish【四分之一杯白蘿蔔絲】
2 tablespoons preserved dried radish【兩湯匙蘿蔔乾】
4 tablespoons dried shrimps【四湯匙蝦米】
1 tablespoon cooking rice wine【一湯匙米酒】
1 teaspoon five spice powder【一茶匙五香粉】
white pepper【白胡椒粉適量】
1/2 teaspoon soy sauce【半茶匙醬油】
1 tabele spoon fried shallots【一湯匙油蔥酥】
作法:
先來作內餡,
豬絞肉與薑末先放入鍋中炒出油來,
加入其他料炒香【油蔥酥除外】,
起鍋前把油蔥酥放入拌一下,熄火放涼!
來做皮的麵糰:
在煮鍋中放入半杯水,
放入揉碎的乾艾草,
放入一湯匙的白糖,
開中火煮到糖化放入一點點的塩,
熄火放涼,
把半杯的糯米粉,加入兩湯匙的艾草水,
揉成糰,如果太濕就多放點糯米粉,
太乾就多加點水,在表面噴點油,
手上噴點油,分成五球,揉圓,
用掌心壓平,
放入炒好的餡,封口,
在上頭抹點油,
放入大同電鍋內,
外鍋放一杯半的水,
出鍋
打開
好好吃~
好懷念的台灣味
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