港式流沙奶皇包

所需的材料【ingredients】有：

皮【skin】的材料：

62g cake flour【六十二克低筋麵粉】

30g bread flour【三十克高筋麵粉】

1/4 teaspoon baking powder【四分之一茶匙泡打粉】

20g sugar【二十克糖】

6g oil【六克油】

1/2 teaspoon salt【半茶匙塩】

1.5g active dry yeast【一克半活性乾酵母】

45cc warm water【四十五毫升水】

內餡【filling】材料：

1 salted duck egg yolk【一粒鹹鴨蛋黃】

15g sugar【十五克糖】

1 teaspoon oil【一茶匙油】

35g dried milk powder【三十五克奶粉】

38g unsalted butter,room temperature【三十八克適溫奶油】

作法:

把外皮的材料混合，

揉成糰，用保鮮膜蓋起來，休息二十分！

休息的時間來做內餡，

把內餡全部混合在一起，

用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冰，

把麵糰分成五等份，

揉圓，用掌心壓平，

把餡放入麵皮中心，

包起來揉圓，電鍋放入一杯熱水，

把做好的奶皇包放入電鍋中，

休息一個小時，

一個小時之後按下開關，

出鍋，

切開

入口，

拿來配咖啡剛好，

番媽家目前盛產櫻花咖

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