學生問像布朗尼這麼簡單好吃的蛋糕，有沒有其他味道的，因為我們家小孩只吃巧克力味道，從沒做過其他的。前兩天在電視上看到同樣作法的聖誕水果蛋糕，她沒有介紹份量，只好自己試試看，沒想到一做成功，在這聖誕節慶中，其實這款蛋糕還蠻應景的。只是雖然好吃，別人家的小孩也讚不絕口，我們家的小孩對水果乾一點興趣也沒有，還抗議為什麼不做布朗尼，所以我家今年的聖誕蛋糕應該還是布朗尼吧。 

水果蛋糕顧名思義放了很多的水果，一定要放的是棗乾、葡萄乾，其他就看家裡有什麼就放什麼，沒有的話只放兩樣也可以，棗乾切成如葡萄乾大小，因為放棗乾這蛋糕才會有溼溼潤潤的口感。這裡還加了橘子汁，就用台灣的橘子擠出汁，但因為橘子皮不夠香，加檸檬皮也行，這裡我加了自己做的葡萄柚果醬，沒有橘子放柳丁也行。

這蛋糕就如布朗尼將所有的材料放進去煮，因為加了蘭姆酒煮，所以水果乾不需事先泡，唯一一個手續是所有的粉類，巧克力粉、蘇打粉、泡打粉、中筋麵粉先放在一起攪拌均勻再加進去。因為橘子汁的多寡，麵粉的量會稍稍不同，可以像我一樣先加少量，不夠時再多加一點麵粉，麵糊成糊狀即可。

16公分圓烤模

材料

A 葡萄乾少許、棗乾8粒、蕃茄乾8粒(大的)

B 蘭姆酒50cc、橘子汁1粒、奶油200g、蜂蜜一大匙、黑砂糖90g、葡萄柚果醬一大匙

C 巧克力粉一大匙、泡打粉一小匙、蘇打粉半小匙、麵粉130~150g

D 蛋兩粒

作法

1 A的材料先切小粒，C的材料先拌勻

2鍋中放入B(奶油以外)的材料，加入A的材料先稍稍煮5分鐘，關火後加入切成小塊的奶油，讓它溶化。

3 加入打散的蛋拌勻，分幾次加入C

4 模型的底跟邊放上料理紙，將3倒進去。

5烤箱預熱170~180度，約要烤40~50分鐘(依每家烤箱的火力)，小刀從中間插進去，不沾黏即可，不要烤的太乾了。

6烤好，從模型中拿出，放在鐵網上散熱，吃之前蛋糕上加點裝飾，這次只簡單灑上糖粉。