虱目魚粥 

寫這篇文章時，並沒有刻意要與「家庭主婦」一別苗頭，而是談談自己下廚煮飯的快樂。其實從18歲時來台北半工半讀，在外頭一個人生活，為了省錢習慣自已煮飯，加上以前小時候在家裡時，有機會看媽媽在廚房做菜、煮飯，在台北租屋住的地方與福州麵館僅一條巷子之隔，常到那家麵館光顧，尤其是招牌大魯麵，從吃麵到站在店內的廚房，看廚師他如何煮大魯麵，從麵煮熟撈起先以冷水沖泡，再撈起捲成一束備用，要下鍋時再加餡料與麵一起煮，在耳濡目染下，久而久之也就學會了做這道菜餚。

    自從拿出絕活-奇奇大魯麵，以及糖醋鳳梨排骨兩道菜，擄獲小泥鰍的芳心與胃口後，不多久我們成家了。成家後五年內生了兩位千金，起初孩子還小，對她老爸煮的東西沒選擇的餘地，不過隨著西餐東移，麥當勞入侵台灣後，做了五年的「家庭煮夫」小女兒對那兩樣菜餚早已倒胃口。尤其是青春期的大女兒，上了大學開始在外頭餐廳嘗試吃，早就把她老爸煮的東西拋到腦後，加上自己工作忙碌，已無心力研究菜色的變化，又沒時間下廚，而小泥鰍每天菜色變化不同，讓小女兒習慣了，眼看自己無法挽回女兒的胃口，乾脆拱手讓賢，把「家庭煮夫」的重擔交給小泥鰍。

   二十年過去了，少有進廚房掌廚的機會，這次拜小泥鰍退休出國之便，才能重掌「家庭煮夫」的角色。已有多年沒進廚房，早就忘了當初的廚藝，對喜歡吃虱目魚的我，還念念不忘以前媽媽做的虱目魚粥。每次有事回嘉義老家時，常在嘉義車站廣場旁賣嘉義雞肉飯，叫碗虱目魚粥來解饞。但是，坊間賣的虱目魚粥，做出來的粥，裡面的飯多虱目魚肉又少，令我食不知其味。

    回台北後，覺得想吃真正的虱目魚粥，還是親自下廚煮，吃得有營養又符合自己的口味來得好。就這樣在嘗試了五、六次煮的虱目魚粥後，終於研發出獨特風味的「奇奇虱目魚粥」，除了虱目魚半條外，還加入洋蒠、青江菜、紅蘿葡、老薑、白飯或紫米飯。這些餡料是坊間沒有加的。

    真的!能自行研發出虱目魚粥，裡面鹽少放、生薑多放些，吃得有營養又可口，又能防止三高（高血壓、高膽固醇、高脂肪），獨樂不如眾樂。值此不肖廠商賣毒澱粉及毒醬油充斥市場，讓民眾上餐館有不安全感，在此野人獻曝，把材料與做法和大家分享，更重要的是省錢、一尾虱目魚才70元不到，可分三次煮，若加上小菜、瓦斯、烹煮的時間，都比坊間一碗賣70元的虱目魚粥來得有營養與便宜。看著自己做的成品吃下肚，健康又有營養，感到很有成就感。

註：坊間賣的虱目魚粥，碗內除了白飯外，只有1/4片的虱目魚，及一些蔥花和嫩薑而已。