黑糖紅薏仁牛奶

材料：有機紅薏仁50g、有機黑糖、牛奶50g、水500g。

作法：

1.     紅薏仁泡於清水中，約2-4小時。

2.     泡過水之紅薏仁置入陶鍋中，加入500g水，烹煮約2小時。

3.     將煮好紅薏仁湯盛裝於碗中，約七分滿。

4.     在碗中倒入適量牛奶，並加入黑糖，黑糖紅薏仁牛奶即成。

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一般常見之薏仁，又稱白薏仁，為脫去外殼、糠層之薏仁；僅脫去外殼之薏仁，稱為糙薏仁，亦稱紅薏仁；紅薏仁與白薏仁，如同稻米之白米與糙米的關係。

古代醫藥經典《本草綱目》云：「薏苡仁，陽明藥也，能健脾益胃。虛則補其母，故肺痿、肺癰用之。筋骨之病，以治陽明為本，故拘攣筋急、風痹者用之。土能勝水除濕，故泄瀉、水腫用之。」

薏苡仁，即「薏仁」之別名，由上引之文可見薏仁之功效，的確是溽夏去暑良品。近年來，薏仁更吸引科學家注目的眼光，為數眾多的科學研究實驗證實「薏仁」對人體之益處，因此，大家越來越可以在有機商店的呈列櫃上看見紅薏仁的身影了！

也不知是否湊巧，爸爸為降膽固醇而天天早餐吃薏仁飯，吃了大約兩個月，果然膽固醇下降頗見成效；而神奇的是，爸爸的臉居然光滑許多，有些老人斑居然不告而別！媽媽吃味的說，唉呀！早知我就自己吃了！哈哈！看來桂林民謠：「薏仁勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞！」還真不是亂蓋的呀！