我們家雪兒超棒的,  第一次嘗試就讓我面子十足.  我家寶貝 Kevin 是標準的 Emiliano, 他愛吃 tortellini (義式小蛋餃),  ragu' (義式肉醬),  lasagna (義 式千層麵).    因此我也拜師學藝,  我的好朋友 Sabrina 大方的傾囊傳授她的秘方.    先做肉醬,  別小看那不起眼的紅鍋,  可耗了我兩三小時的火候.  除了紅蘿蔔, 芹菜, 洋蔥切小丁爆香,  等量的絞肉和香腸肉, 配上半瓶的紅葡萄酒和幾罐去皮的長蕃茄, 加上有耐心的去攪拌避免黏底,  兩小時就可以熬出讓人口水流不止的香濃肉醬.

千層麵的麵皮, 我是買現成的冷凍食品.  白奶汁, 先把 200 ml 的牛奶加熱可是不要滾起來,  50g的牛油熔解後加上50g的麵粉攪拌均勻, 不離火  (小火) 逐次的加入熱牛奶, 不停攪拌才不會起塊 , 直到所有牛奶都拌進去.  繼續攪拌看到奶糊表面開始冒泡時起算二十分鐘,  中間仍不停攪拌,  最後拌入些許鹽, 胡椒和麝香, 就ok了.  

在容器底部澆上一些白奶汁 (畫個大x吧), 擺上一層麵皮, 塗上一層肉醬, 灑上一些 parmiggiano 和 mozzarella後再澆上一些白奶汁,  擺上一層麵皮 etc etc 重複著,  直到容器滿或材料用盡 .    擺進微波爐,  現在就要看雪兒的功力了,  微波加烤 20分鐘,  最後單烤五分鐘讓表面微焦,  這就是今天的成果.

其實叫它是千層麵就是因為其中這一層一層的材料相疊,  橫向切開就像是千層派的模樣,  所以喊它叫千層麵,  保證讓你味口大開.