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| 2006/08/07 16:05:48瀏覽1142｜回應10｜推薦55 | |
| 前幾天煮的(前天吃了最後一碗):
材料: 一份Trader Joes' 的 beef for stew(紅燒牛肉 不夠肥, 但是湊合湊合還行) 一瓶酒 (通常我是用米酒, 千萬不可用加鹽的喔! 若在歐美沒有米酒, 非用葡萄酒, 以紅葡萄酒比較適合, 那天來不及, 就隨便用便宜的白葡萄酒,下次想用伏特加) 一罐啤酒 一把蔥 一把辣椒 
開煮: 先把牛肉與酒六根左右的蔥, 六根左右的辣椒(不要切), 放入鍋中煮開. 煮開一陣子, 將血水及蔥, 辣椒撈起. 沒酒味後,加入啤酒, 再加入六根左右切半的蔥與辣椒 (確定牛肉有被淹蓋到, 若沒有則加點水). 煮到完全沒酒味後, 加入約六湯匙的醬油(依各家口味而定), 慢火墩將近四到六小時.  麵, 我是用五木的寬條山東拉麵(照著說明即可, 通常我水開後煮八分鐘左右), 麵起鍋後, 把麵水瀝乾, 加入牛肉湯與適量的水, 以大火煮開(要加青菜的可以將燙過的白菜或青江菜加入一起煮), 起鍋前, 將蔥花灑在麵上. 這種煮法, 我煮了將近二十年, 牛肉與酒的品質與火候最重要,通常我父親有加鹵包, 我則是在加了醬油時, 再加小蕃茄. 我一個人在家, 這種人間美味是吃的最"幸福"的. 上星期的晚餐, 靠這鍋牛肉就搞定了(用白葡萄酒煮的太酸, 吃第三次才覺得滋味不太怪, 我想大家還是不要試這個"偷吃步"). (除此之外就是Trader Joes' 的各式沙拉了).  |
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| ( 心情隨筆｜男女話題 ) |
