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2009/01/15 14:13:59瀏覽3690|回應1|推薦2 | |||||||||||
山藥排骨 藥材 : 當歸 3 錢、川芎 2 錢、白芍 4 錢、熟地 3 錢、黃耆 3 錢、黨參 4 錢、茯苓 5 錢、枸杞 3 錢、紅棗 5 粒、杜仲 5 錢、通草 1 錢 食材 : 新鮮山藥 1 大條、排骨約 做法 : 1. 排骨清洗乾淨再燙去血水,山藥洗淨切塊狀。 四物整體療效來說極有益於通順身體氣血,使胸部腺體更通暢,肌膚也能變得光滑、氣色更好。通草通乳、黃耆補氣、杜仲補腎。 十全大補藥燉排骨湯 藥材: 當歸 2 錢、黃耆 2 錢、川芎 2 錢、熟地 3 錢、桂枝 6 錢、肉桂 1 錢、參鬚 2 把、甘草 1 錢、枸杞 2 錢、八角 2 粒、紅棗 20 粒。 材料: 豬排 1200 公克、老薑 50 公克、九層塔 10 公克、水 調味料:冰糖 4 大匙、雞精粉 1.5 大匙、鹽 1 大匙、料理米酒 1 大匙。 作法: 1. 將所有藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用。 2. 排骨先用水洗淨,放入沸水中汆燙 5 分鐘,去血水雜質後撈起,再以冷水洗淨瀝乾;老薑不去皮洗淨後,用刀背拍碎備用。 3. 取一鍋,放入步驟 1 的藥包及紅棗,再加入水 6000cc 後開中火煮至水燒開、藥包出味,轉小火持續呈小滾狀態,備用。 4. 將步驟 2 的龍骨及老薑放入步驟 3 的鍋中,持續以小火煮約 40~50 分鐘,再加入枸杞煮約 5 分鐘後,放入所有調味料調味,並用大湯匙在湯鍋中攪拌一下使調味料均勻入味。 5. 將步驟 4 的藥燉排骨湯盛入碗中,最後放上九層塔(可以不用)及淋上料理米酒即可。 大同電鍋做法 : 排骨先用滾水稍微燙過後,和藥材一起放入燉鍋 ( 藥材舖底 ) ,加入米酒和水各半 ( 可依個人酒力自行調整 ) ,大同電鍋外鍋二杯水,跳起來後就是一甕香噴噴暖烘烘的藥燉排骨。 八珍湯雞湯 藥材 : 當歸三錢、川穹二錢、白芍四錢、熟地三錢、黃耆三錢、黨參四錢、茯苓五錢、 食材 : 烏骨雞半隻、麻油 2 大匙、薑 6 片 作法:
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