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2010/10/02 11:56:12瀏覽72|回應5|推薦0 | |
冰箱隨時都備有冷凍的魚片,要用時就很方便,老公喜歡龍利魚軟嫩的肉質,所以蠻常買來做料理,今天就用龍利魚片做道清爽的料理~軟溜魚片~,看到菜名就知道吃到的魚片有軟嫩滑溜的口感,搭配冬粉一起吃蠻不錯的,微酸微辣的味道很下飯喔! 軟溜魚片 材料: 白色魚肉 300g(我用龍利魚片) 粉絲 1把 蝦米 1T 紅辣椒 1支 蔥 2支 蒜 2瓣 薑 1片(切末) 香菜根末 1T 調味料: 蕃茄醬 2T 醬油 1t 糖 1t 烏醋 1T 酒 1T 香油 適量 做法: 1. 粉絲、蝦米泡水備用,魚肉切厚片,加入酒、塩及胡椒粉拌醃5-10分鐘,紅辣椒、蔥、蒜、薑、香菜根切末. 2. 將泡軟的粉絲入滾水中燙熟. 3. 撈出粉絲加點香油拌一拌. 4. 魚片入滾水中燙熟,撈出備用. 5. 鍋中入少許油炒香蝦米、蒜末及薑末. 6. 加入調味料蕃茄醬、醬油、酒及糖炒香. 7. 加入水1/3杯煮開. 8. 用少許太白粉水芶芡. 9. 加入紅椒末、蔥末、香菜根末及烏醋拌一下就可熄火. 10. 煮好的醬汁等會淋在魚片上. 11. 煮熟的粉絲鋪在盤上,再放上魚片. 12. 最後淋上醬汁即可.
小叮嚀: **蝦米可以增加醬汁的鮮味,不放也可以. **延伸閱讀其他魚料理 五味鯛魚塊 起司魚排 豆豉魚丁 五柳糖醋黃魚 松子魚丁 鮮魚豆腐翡翠捲 鮮菇魚什錦 泡菜魚捲 起司玉米魚塊 清蒸龍利魚 烤鮭魚 紅糟魚條 清蒸金錩魚 梅菜鯛魚燒 核桃鮭魚丁 起司蔬菜鮮魚球
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