平常買魚,最常做的料理就是用煎的或蒸的,很少用烤的,今天就用烤箱來做魚料理,冰箱有塊鱈魚,正好可以拿來利用,加點大蒜、培根增加香味和鮮味,在鱈魚底下墊些金針菇,底部的魚肉較不會烤的乾硬,而且金針菇吸收了魚的湯汁,滋味蠻不錯的,利用烤魚的時間,正好可以炒一盤青菜,一點都不浪費時間喔!

蒜香培根烤鱈魚

材料:  鱈魚 1片(約360g)    金針菇 1包    培根 2片    大蒜 2瓣(切片)    葱 2支(切絲)    奶油 10g

調味料:  塩    胡椒粉    酒 2t    蒸魚醬油 2t

做法:

1.  鱈魚撒上少許塩、 胡椒粉及酒,醃5-10分鐘備用.

2.  培根切小片入乾鍋中炒至熟,利用餘油炒香蒜片.

3.  金針菇洗淨並切去根部備用,取一張鋁箔紙,將金針菇散放在上面,並淋上醬汁(蒸魚醬油 2t加水2T拌勻).

4.  再依次放上鱈魚、培根、蒜片及奶油.

5.  將四邊的鋁箔紙折合包好.

6.  入烤箱用450度F或220度C烤約15-18分鐘至魚肉熟透,即可取出.

7.  倒出湯汁煮滾後芶薄芡,再加入葱絲拌一下即可熄火,如果湯汁太少可酌量加少許水再調味.

8.  將烤好的魚及金針菇移入盤內.

9.  淋上煮好的芡汁,即可上桌.

小叮嚀:

**魚肉的厚度會影響烤的時間,請自行調整.

**家中沒烤箱的朋友,也可用蒸的,包好的鋁箔包入電鍋中蒸,外鍋加半杯的水(一般的量杯).

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