每次煎雞腿,總會煎出一些油,這些煎出的油有香氣,丟掉又有點可惜,所以再加些材料一起煮,正好可以利用這些油,這次要加豆腐一起煮,這樣搭配家人都愛吃.

雞腿豆腐煲

材料:  豆腐(medium firm) 1盒    去骨雞腿 2支    紅蘿蔔 半條    薑 5片    蒜 3瓣    蔥 3支    辣椒 2支

調味料:  素蠔油 3T    糖 2t    胡椒粉

做法:

1.  豆腐切塊或片,紅蘿蔔、蒜、薑、辣椒切片,蔥切段.

2.  乾鍋入雞腿煎,雞皮朝下.

3.  再煎至兩面金黃後,取出切塊.

4.  利用鍋中的餘油煎豆腐.(油如不夠可以再補一點)

5.  煎至兩面金黃後,加入薑片、蒜片及蔥白炒香.

6.  加入紅蘿蔔片稍炒.

7.  加入調味料(素蠔油、糖)及水半杯煮至入味.

8.  加入辣椒及蔥綠拌炒.

9.  起鍋前加入胡椒粉拌炒.

10.  盛入煲鍋中上桌.

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