高麗菜較耐放,可做的變化又多,所以家中的冰箱隨時都備有高麗菜,平常大多直接炒,但會甪不同的調味料來做變化,這次要做醋溜高麗菜,帶點烏醋酸香的味道,嚐起來很開胃,簡單的炒蔬菜也可以很下飯.

醋溜高麗菜

材料: 高麗菜 450g    紅蘿蔔 1/2條    辣椒 1支    蒜 3瓣    蔥 2支

調味料:  昆布醬油 2t    烏醋 2-3T    鹽    糖 1/2t

做法:

1.  高麗菜切小片或用手剝成片狀,蒜切片,辣椒去籽斜刀切片,紅蘿蔔用刨刀刨成條狀.

2.   鍋中入油炒香蒜片及蔥白.

3.  加入辣椒炒香.

4.  加入高麗菜拌炒.(如太乾不好炒,可酌量加1-2T的水,這道要吃脆的口感,所以不用炒太久.)

5.  加入紅蘿蔔拌炒至熟.(紅蘿蔔用刨刀刨的條狀很薄,略為翻炒就會熟.)

6.  加入調味料拌炒均勻.(我直接加調味料炒,也可以事先將醬油、糖、鹽、烏醋、太白粉及水調勻成醋溜汁,再加入拌炒成帶些醬汁的醋溜高麗菜,可以只用鹽調味,我喜歡也加點昆布醬油.)

7.  起鍋前加入蔥綠稍拌.

8.  盛盤上桌.

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