黑糯米又稱紫米,具有很高的營養價值,熱量也比白糯米低,它含有多種維生素、礦物質、鐵質,以及天然黑色素與4種必須氨基酸,我喜歡拿來煮甜品,有時煮雞湯加點紫米一起煮,湯汁更濃郩,也有補血的功效,搭配紅棗、干貝增加鮮甜味,只要再加點鹽調味就可以.

黑糯米雞湯

材料:  黑糯米 半杯(一般量杯)    雞腿肉 4塊(我用thigh)    紅棗12粒    干貝 4粒    白木耳 1朵

調味料:  鹽

做法:

1.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.

2.  將雞皮的油煎出來,再翻面繼續煎一下.(將油煎出來,雞湯才不會太油.)

3.  白木耳用冷水泡軟,瀝乾水份再剝成片狀.(底部較黃部份要切除)

4.  鍋中加入雞腿、白木耳、黑糯米及水4-5杯煮開.

5.  加熱後顏色變深.

6.  再放入電鍋中煮,外鍋先加2杯水.

7.  電鍋跳起後,加入紅棗、干貝及白木耳,外鍋再加入1.5杯的水繼續煮.(一般量杯)

8.  電鍋再次跳起後,加入鹽調味即可.

9.  盛碗上桌.

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