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2010/11/21 19:21:06瀏覽2509|回應2|推薦34 | |
媽媽故鄉銅鑼有一個香火鼎盛的廟宇『九華山』,媽媽假日回去苗栗時偶爾會帶小捷去拜拜。九華山每天都會供應平安麵給香客們吃保平安,媽媽很愛吃這裡的麵,有一股形容不出的美味,雖然是素食,但大鍋煮的麵混著燒柴的香氣,超好吃的。 媽媽沒想到我們家挑食的小捷竟然也非常愛這裡平安麵,在苗栗時常問她要吃什麼,小捷都會說要吃平安麵,在苗栗帶她去吃是沒問題;但在新竹時,小捷也會說要吃平安麵,當媽的只好使出渾身解數滿足小孩的需求。 媽媽覺得最大的困難點是麵條,我找了好久,好幾次麵煮好了,小捷吃了一口『這不是平安麵』就不吃了,最後在我們家附近的市場找到一攤手工意麵,終於滿足了小捷的味蕾! 簡單說一下步驟: 1. 分別將蔥、香菇、豬肉切好備用 2. 將材料依序放入鍋中爆炒(順序是蔥、香菇、豬肉) 3. 加入醬油和鹽巴調味 4. 另外起一鍋燙麵,燙好後麵條一定要過冷水,麵條才會Q 5. 在大鍋內加水煮滾(這時候湯看起來雖然有點油,但麵條加入後就不會了,這樣湯頭才會香) 6. 加入高麗菜後,將麵條加入,煮到滾後一會兒就完成了。 媽媽煮的平安麵小捷超愛吃的,看小捷吃的津津有味,媽媽覺得好幸福~ |
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