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愛麵一族
2010/11/21 19:21:06瀏覽2509|回應2|推薦34

媽媽故鄉銅鑼有一個香火鼎盛的廟宇『九華山』,媽媽假日回去苗栗時偶爾會帶小捷去拜拜。九華山每天都會供應平安麵給香客們吃保平安,媽媽很愛吃這裡的麵,有一股形容不出的美味,雖然是素食,但大鍋煮的麵混著燒柴的香氣,超好吃的。

媽媽沒想到我們家挑食的小捷竟然也非常愛這裡平安麵,在苗栗時常問她要吃什麼,小捷都會說要吃平安麵,在苗栗帶她去吃是沒問題;但在新竹時,小捷也會說要吃平安麵,當媽的只好使出渾身解數滿足小孩的需求。

媽媽覺得最大的困難點是麵條,我找了好久,好幾次麵煮好了,小捷吃了一口『這不是平安麵』就不吃了,最後在我們家附近的市場找到一攤手工意麵,終於滿足了小捷的味蕾!

簡單說一下步驟:

1. 分別將蔥、香菇、豬肉切好備用

2. 將材料依序放入鍋中爆炒(順序是蔥、香菇、豬肉)

3. 加入醬油和鹽巴調味

4. 另外起一鍋燙麵,燙好後麵條一定要過冷水,麵條才會Q

5. 在大鍋內加水煮滾(這時候湯看起來雖然有點油,但麵條加入後就不會了,這樣湯頭才會香)

6. 加入高麗菜後,將麵條加入,煮到滾後一會兒就完成了。

媽媽煮的平安麵小捷超愛吃的,看小捷吃的津津有味,媽媽覺得好幸福~

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=rubyfabio&aid=4621746

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苗栗客人
不太明白
2011/01/17 19:58
 不好意思----關於平安麵, 可以放肉嗎? 九華山不是素的嗎?

恩靜
等級:8
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2010/11/22 19:47

九華山的平安麵我也吃過耶,不過小捷媽做的更鮮喔.....讚啦....

小捷媽(rubyfabio) 於 2010-11-23 20:38 回覆:

謝謝誇獎,真是不敢當!