今年七月到泰國曼谷.前站印尼吃了約一周的印尼辣料理.到泰國又嘴饞吃了辣辣辣辣~~~辣到翻的料理.胃已滾燙,影響食慾跟一切七情六慾,任憑泰國什麼PUB,BAR一大堆,也懶的招惹….隔日拜訪客人完,也懶的走遠只覺得好像這幾天的菜都在腸胃中翻攪.恰巧在飯店旁有一燒烤攤,於是與同事商量,晚餐也別吃那些湯湯水水,簡單海鮮燒烤加上冰啤酒過一餐,既消暑也不增加腸胃負擔.

看菜單時看到一道”淡菜”菜餚,許久沒吃.好奇的想嚐嚐泰式的做法與在法國及德國吃的所吃是否有所不同?泰國的淡菜是否如在台灣的淡菜,有淡淡海的鐵銹味?

於是好奇的貓,想嘗試不同的淡菜口味,沒有什麼特別的期待,記憶中好吃的淡菜料理不過爾爾…就是好奇罷了!第一道上的就是這到淡菜料理,表面上沒什麼特別,喝幾口啤酒後夾上一顆入口,ㄟ…..這味道~~太另人驚喜了~~簡單的蒸煮,有些許香茅的味道入喉,想不到這香茅與淡菜的結合如此的完美,實在太好吃了,好吃到~又想拿絲巾跑沙灘了~~實在太絕配了~~~

後來又上了我的最愛”泰國蝦”,碩大的頭佔據了一半的身體,簡單燒烤那緊實又彈牙的肉身,咀嚼再三讓口腔充分的被這美味的蝦肉給滿足,配上啤酒,哎呀,人生一大樂事,心扉頓開微微笑了起來….

簡單又不做作的料理,沒有過多的香料掩飾,吃的是食物最簡單原始的味道.哎呀,多拿絲巾跑幾次PATAYA的沙灘也願意….

九月份又到了義大利一趟.SEREGNO是距離米蘭郊區的一個城市,不塞車的話約一個小時的車程可到.行程上緊湊,待不到多久又得飛到另一個國度去,沒期待這次旅程中會碰到什麼令人驚喜的事情.

到的第一天,客人帶我吃晚餐.我的要求:”簡單,迅速,確實”.因為我想早點回去飯店補眠去也.客人帶我到他們夫妻倆最常去的餐廳,於是我們是當日該餐廳第一桌的客人…義式料理向來美味,今年六月在澳洲墨爾本有幸到明星主廚JAMIE OLIVIER開設的15餐廳.那兒的料理真美味,有空再把圖片貼出.

義大利客戶問我要吃什麼,想都沒想就吃海鮮囉!他說這裡有道該餐廳的主菜非常有名是將各式貝類混入烹煮,他們夫妻倆常來此解饞.

當時我想有的吃就好,趕快結束,趕快回去躺平最好.於是點頭如搗蒜,心理只想:”快上吧!”

等菜上來,著實嚇了我一跳,沒想到這麼大盤.大部份是淡菜,還有當地我叫不出名的貝類加上幾顆牡蠣點綴.盤子的四周放上四片稍微烤過的麵包….

不知如何下手時,客戶主動示範,雙手抓起盤中淡菜,呼嚕一下把淡菜肉吸入口中…這我喜歡,原以為吃義式料理總得很正式,這樣的吃法輕鬆多了,不需太拘束.

我抓起淡菜嚐入口…心中又哎呀一聲….怎….怎….怎麼會那麼好吃….一些貝類堆疊烹煮,原汁原味,有沒放特別的香料.食材更是新鮮,碩大的牡蠣,肥厚的淡菜肉,哎呀真是好吃.等一堆貝肉被喀掉,慢慢露出盤子底部滿滿的湯汁,用旁邊的麵包片吸取湯汁,哇~真好吃,實在太好吃了,好吃到~~~~想拿八條絲巾跑沙灘了,怎麼會那麼好吃~~~

於是四片麵包根本沾不完所有的盤底的”好料”,於是拿起吃完的貝殼乘起湯汁來喝,那味道之鮮美…實在筆墨難以形容….

不過,在我允指回味的同時…客人早已喀完,看著我這不甚美觀的動作,我就不好意思繼續,只好放任那個湯汁被收走~心中真的好悔恨喔!不…該說….實在有”無限”的悔恨才是…!如果這湯汁下點麵一起和來吃,那真是天下第一美味….

於是客人看著我如此”苗條”的身材,還有一臉饞樣,怕我吃不飽,幫我點了道炸魷魚(CARAMALI)…充飢….(真歹細啦!)

這是道義式餐廳常見的料理,也常見於南歐其他國度中 ,是道可口的料理.但這餐廳並沒有犯其他餐廳常犯的錯誤,酥脆的皮加上軟嫩的魷魚,並沒有炸到過熟而有點咬不動,反而非常柔嫩有口感,除了食材夠新鮮外還得加上廚師的功力….

不過因為第一到貝類海鮮盤實在太好吃了,所以這炸魷魚再怎麼美味,我還依舊眷戀著上一盤的美味…

離開義大利後,馬不停蹄的飛到賭城…到過一次這裡,完全不喜歡這個城市,連一張照片也懶的拍.有時覺得我也太主觀了,但是這城市實在沒有任何一丁點吸引我的地方….

工作完大老闆犒賞大家請吃BUFFET,一個人可得20多美元,各式的料理都有,放眼看去著實讓人興奮.於是逛了每區各式不同的料理,又發現一盆煮好的淡菜供客人選用…

有著上述兩次經驗,那種美味還縈繞在我的腦海…於是先瓦了一小碗來吃,拿的同時,看著餐廳侍員將一大盆好像沒什麼洗的淡菜放住鍋中烹煮,霎時眉頭皺了一下…不過很阿Q的告訴自己,反正海鮮煮熟了就沒事…

等回到桌上,先嚐口湯汁,哎呀細沙一堆,談不上美味…翻開淡菜,裡面的肉或是乾扁或是”骨肉”分離,研判應該是”死後落水”…才入鍋烹煮…貝肉已經”縮”掉了…

於是一碗就嚐了一口湯,就沒再動.整晚,那20多美金,我只吃了一碗生菜沙拉,四隻蟹腿,約莫十隻煮後冰鎮過的蝦,還有少量的水果及一杯可樂…我想這20多美元花的冤枉,不過滿滿的菜色,仔細一看,幾乎都是如此粗糙的作法…談不上美食….吃完也想拿絲巾跑沙灘,不過是想”跳海”…實在糟塌了食物….

還在整理資料中又得繼續下個旅程,我翻翻看若找的到在泰國及義大利餐廳的名片再POST出來給大家…