這次做的起司蛋糕不用烘焙,

只需放冰箱等待凝固即可.

一.材料

1. 一條Cream Cheese (大約225~250g)

2. 砂糖90g

3. 優格200g

4. Heavy Cream 200g

5. 純檸檬汁30g(柳橙汁也可)

6. 吉利丁(gelatin)7g

7. 水40ml

8. 全麥餅乾100g

9. 無鹽奶油50g

二.準備

1. 將餅乾弄碎.

(1)可以利用食物處理機或是

(2)將餅乾放在塑膠袋裡用桿麵棍壓碎.

下圖是用(1)的方法~~

接著加入融化的奶油,使餅乾和奶油混合,這個步驟是要做起司蛋糕的底部.

2. 在小碗中倒入40g水並灑入吉利丁,靜置大約10分鐘,讓吉利丁完全融入水中.

3. 將Cream Cheese放入微波爐稍微加熱,讓它變軟,但不要完全融化.

三.步驟

1. 將已變軟的Cream Cheese放入碗中以打蛋器攪拌.在Cream Cheese變成稍硬之後,加入砂糖攪拌,直到看不見糖為止.

2.加入一半的優格到碗中攪拌,接著再加入另一半繼續攪拌,讓它混合均勻.

3. 加入一半的heavy cream到碗中攪拌,接著再加入另一半繼續攪拌.

4. 加入香草精少許及檸檬汁,繼續攪拌.

5. 將靜置好的吉利丁放入微波爐中10~15秒,讓它融化.若還沒融化就再多5秒.(千萬不可將吉利丁用煮沸的方式融化)

6. 加入已融化的吉利丁到碗中,接著以很快的速度與碗中的cheese混合.

7. 將混合好的糊狀物過篩到另一個碗中.

8. 以2~3cm的高度將糊狀物倒入已放入餅乾底的杯子或是盤子.上面可以再以草莓果醬裝飾.

9. 倒好之後將蛋糕放入冰箱至少3個小時,即可食用.

謝謝T老師的教導,我又多學會一樣cheese cake囉,

這一款吃起來的感覺比較接近慕司,

又有起司的香味~~

好吃喔!