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| 2009/03/23 04:47:16瀏覽22｜回應2｜推薦0 | |
嘗試做蛋糕捲之前, 看了不少人的作品, 網路上真的有很多人無私的分享, 也讓我學到很多~~才能成功作出蛋糕捲, 真的很感謝各位! 我主要參考下面兩位的配方與方法: 梅子煮藝 魔法廚房 這兩位格主都有很清楚的解說,跟著步驟操作就會成功了! 就可以吃到美味可口的地瓜夾心蛋糕捲~~
我所使用的材料如下: A. 蛋黃3個、糖20g、水80g、蔬菜油80g、All-purpose麵粉120g B. 蛋白5個、糖20g C.地瓜泥150g(加點黑糖混合拌勻)
步驟:先預熱烤箱350F十五分鐘,並將烘焙紙鋪好在烤盤上. 1.將蛋黃及糖用打蛋器打至呈現乳白色, 2.加入水繼續拌勻, 3.加入蔬菜油拌勻. 4.加入過篩的麵粉拌勻.備用. 5.接著開始打蛋白霜,用電動打蛋器打大約7~8分鐘,蛋白呈現直立狀即可. 6.將1/3的蛋白霜加入4中攪拌均勻,再加入1/3蛋白霜混合,最後1/3再加入. 7.將麵糊倒入烤盤中,並且用力往下摔將空氣摔出. 8.放入預熱好的烤箱以350F烤15~20分鐘.
烤好之後,先撕好一張錫箔紙放在桌上,將蛋糕體倒放在錫箔紙上,放涼. 接著在蛋糕上先用刀子畫幾條線方便等下可以捲起來, 鋪上地瓜泥後,我又加上一點楓糖漿,整個鋪勻後,就可以開始捲了. 捲好定型之後放入冰箱,30分鐘之後拿出來切片. 厚厚的地瓜夾心配上綿密的蛋糕體, 吃起來清爽可口~~不油不膩也不會像外面賣得那麼甜, 真是好吃的下午茶點心,再配上杯咖啡~~
實在是太幸福囉!
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