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2009/05/06 10:07:05瀏覽13|回應4|推薦0 | |
吃到布丁就想到台灣的依蕾特, 香濃美味,無懈可擊! 布丁再加上鮮奶跟酪梨就是一杯好喝的果汁. (在美國酪梨很普遍,我都用來打果汁或是做沙拉)
在美國的超市買過一次布丁......實在是很普通! 這次的烘焙課就是做布丁! 黃澄澄的香嫩布丁混合焦糖,這是在美國吃過最好吃的布丁了! (在美國住了一段時間,發現home-made的食物最好吃啦!) 一.材料:可做6~8個 1.全蛋三個 2.蛋黃一個 3.砂糖120g 4.牛奶400cc 5.Heavy Cream 100cc 6.砂糖100g(做焦糖用) 7.水25cc(做焦糖用)
二.步驟 (一)焦糖: 1.將100g砂糖放入鍋中,開中火讓砂糖慢慢融化,糖的顏色會慢慢變成咖啡色. 2.當焦糖主到你喜歡的顏色後,加入水至鍋中混合,此時要非常小心,因為鍋子溫度很高水可能會噴出,要避免燙傷. 3.焦糖煮好後,將焦糖分成六等份(可以先每個杯子都舀入一湯匙,這樣分的比較均勻)後,倒入可以在烤箱使用的杯子(像照片中的白色小杯)或是模型,放入冰箱. (二)布丁體: 1.以250F(120C)預熱烤箱. 2.將全蛋3個,蛋黃一個,砂糖120g放入碗中以手動打蛋器輕輕攪拌均勻. 3.將牛奶跟heavy cream放入鍋中加熱,直到煮沸. 4.將步驟3的混合液體慢慢加入步驟2慢慢混合均勻. 5.將步驟4的液體過篩,讓液體呈現更滑順的狀態,接著將液體倒入已裝入焦糖的杯子中. 6.將布丁杯中的泡泡部份括除. 7.在深烤盤中倒入熱水,將布丁杯放入水中,水大約是布丁杯1/2到3/5的高度.接著用鋁箔紙蓋在盤子上,讓布丁封在深烤盤中. 8.將深烤盤放入預熱好的烤箱,大約40~45分鐘.時間到後以牙籤插入試試看是否有沾黏物,如果沒有表示已經烤好了. 9.將烤盤拿出放在室溫冷卻後,再將布丁放入冰箱2~3hr即可食用! |
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