【第三屆饌食舞台海鮮料理大賽】茄汁彩椒海驪片-安永鮮物

這次入圍安永鮮物第三屆的海鮮料理大賽  指定料理食材為海鱺 

聽老公說他吃過的海驪是生魚片  敢吃生魚片的人對海鱺並不陌生

難怪   因為我不吃生魚片的   我是現在才開始認識海鱺的

所以先來了解一下安永產品型錄內介紹的海驪

海鱺摸起來肉質細嫩有彈性  跟鮭魚一樣是油脂含量較多的魚肉

像這樣薄薄的魚片  我第一個會先想到用炸或煎的方式料理它

炸好的魚片  料理上就可以做很多的變化

先來分享我做的茄汁彩椒海驪片  我喜歡用新鮮的食材  簡單做料理

準備的食材: 海驪片  青椒  紅椒  黃椒  蒜頭  洋蔥 

               米酒  白胡椒  塩  (醃)

               木薯粉  麵包粉  蛋  (炸)  

               蕃茄醬  糖  醬油  (調味)

作法一:海驪片用適量米酒 白胡椒和少許塩 略醃一下備用

         彩椒  洋蔥  切塊備用

作法二:準備三個小盤子分別放適量的木薯粉  蛋液  麵包粉 (炸物時才不會手忙腳亂)

         海驪先沾木薯粉反潮後  陸續均勻沾上蛋液和麵包粉 先放在一旁

         起油鍋  油加熱至鍋邊有點煙  魚片就可以放下去炸

         因為麵包粉很容易焦  所以炸油不能太熱

         海鱺片很薄  炸一下就熟了  炸好先撈起瀝油後擺盤

作法三:炸油倒出  留一點油在鍋內  

         蒜頭先下去爆香後  放入洋蔥 再陸續加入蕃茄醬  醬油  糖  少許水  燒滾後

         將彩椒全放下去翻炒到有點收水即可熄火起鍋

         (彩椒易熟  不宜炒太久喔)  

作法四:將炒好的茄汁彩椒擺放於炸好的海鱺片旁 

         魚片上可撒上自己喜愛的香料粉  (黑胡椒  海苔 或 義大利香粉)

         炸好的海鱺魚片  肉質並不會因炸過變硬

         外層酥酥的  裏面的魚肉還是很軟嫩  

         搭配有點酸酸甜甜的茄汁彩椒來吃  提味又下飯

炸好的海鱺魚片配生菜沙拉吃也超對味的  相當爽口好吃!

大家可試試將炸魚片拿來做魚排三明治  

作法 : 吐司上先鋪生菜 (生菜洗淨擦乾)  美生菜或蘿蔓...  (我用的是切絲的高麗菜)

        將自己喜愛的沙拉口味淋於生菜上 (這次用的是芥黃沙拉)

        陸續放上蕃茄切片  炸魚排  起司片  

        最後再蓋上一片吐司即完成 (三明治可對切也可不切)

        配上一杯咖啡或奶茶  就是一份營養又美味的早午餐囉!

        (吐司是自己用麵包機做的  所以切片比較厚)

其實像這樣的鮮薄魚片還有很多變化的料理  但食材有限  僅提供兩種做法跟大家分享

安永鮮物有另贈一份青斑魚頭切塊  非常的新鮮  所以把它拿來煮最簡單的魚湯

海鱺魚片其實也可以一樣的做法  

青斑魚湯

食材:青斑魚頭切塊  薑  青蔥  米酒  烹大師  塩巴

作法:炒鍋內油放少許  先將薑和蔥白 稍微爆香

       放入另起爐的一鍋水內  (也可直接在炒鍋內煮) 

       再將魚塊一起放入  煮到湯滾後加入適量米酒  

       烹大師 塩巴調味 最後放入青蔥  滴點香油即完成

安永鮮物隨海鮮食材另附了一份新的產品型錄  還有一份2013年創刊號

裏面有公司和海鮮各產品的簡介 

有關安永鮮物 我在第一屆饌食舞台海鮮料理大賽 文中略有介紹

從這次型錄裏  發現安永鮮物也有賣海鮮丸子 湯類和醬料

大家有興趣的話可以上官網查詢唷!